Pieczarka Cremini
Opis
Grzyb cremini, znany również jako baby bella lub brązowy grzyb, to odmiana Agaricus bisporus. Jest blisko spokrewniony z białym pieczarkiem i jest praktycznie młodym portobello. Te grzyby mają jędrną strukturę i głębszy, bardziej ziemisty smak w porównaniu do swoich białych odpowiedników. Są koloru beżowego do jasnobrązowego, z okrągłym kapeluszem o średnicy około 3,8 do 7,6 cm.
Powszechne zastosowania
Te grzyby są powszechnie używane w różnych potrawach, w tym zupach, sałatkach, sosach oraz jako dodatek do pizzy i burgerów. Są również popularnym wyborem do nadziewania i mogą być smażone, grillowane lub pieczone jako pyszne danie obiadowe.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 100 gramów grzybów cremini zawiera około 22 kalorii (92 kJ).
Białko
Są one dobrym źródłem białka, dostarczającym około 3 gramów na porcję 100 gramów.
Tłuszcz
Grzyby cremini są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 1 gram tłuszczu na porcję 100 gramów.
Węglowodany
Zawierają około 3 gramów węglowodanów na porcję 100 gramów.
Witaminy
Grzyby cremini są bogate w witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę (B3) i ryboflawinę (B2).
Minerały
Są one dobrym źródłem niezbędnych minerałów, takich jak selen, potas, fosfor i miedź.
Korzyści zdrowotne
Te grzyby są korzystne dla zdrowia serca ze względu na wysoką zawartość potasu i niską zawartość sodu. Przyczyniają się również do zdrowego układu odpornościowego dzięki bogactwu witamin i minerałów, a obecność przeciwutleniaczy pomaga zwalczać stres oksydacyjny w organizmie.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy grzyby cremini są ogólnie bezpieczne i zdrowe do spożycia, mogą powodować reakcje alergiczne u niektórych osób. Ważne jest również spożywanie ich w postaci gotowanej, ponieważ surowe grzyby zawierają związki, które mogą być rakotwórcze lub szkodliwe dla niektórych osób.
Popularne przepisy
Grzyby cremini są szeroko stosowane w przepisach takich jak stroganoff wołowy, risotto z grzybami i różne sosy do makaronu. Są również ulubionym składnikiem dań wegetariańskich jako substytut mięsa ze względu na swoją sycącą strukturę.
Metody gotowania
Te grzyby można gotować na wiele sposobów, w tym pieczenie, smażenie, grillowanie i pieczenie. Słyną z zachowania jędrnej struktury nawet po ugotowaniu, co czyni je wszechstronnym składnikiem w kuchni.
Parowanie z innymi składnikami
Grzyby cremini dobrze komponują się z dodatkami takimi jak czosnek, tymianek, pietruszka i ser. Ich intensywny smak doskonale pasuje do czerwonego mięsa i może również wzbogacić smak warzyw i zbóż.
Podsumowanie
Grzyb cremini jest ceniony przez miłośników jedzenia na całym świecie ze względu na swój smak, korzyści odżywcze i kulinarną wszechstronność. Bez względu na to, czy jest używany jako główny składnik, czy jako dodatek smakowy, dodaje wyjątkowego, ziemistego smaku do szerokiej gamy potraw.