Crème de Cassis
Opis
Crème de Cassis to słodki, ciemnoczerwony likier wykonany z czarnych porzeczek. Często używany w koktajlach i przepisach kulinarnych, ta francuska specjalność jest znana ze swojego głębokiego smaku jagód i aksamitnej tekstury. Choć pochodzi z Europy, Crème de Cassis znalazł swoje miejsce w kuchniach i barach na całym świecie. Jest mierzony w różnych jednostkach, w tym uncjach (oz) i mililitrach (ml) dla objętości płynu oraz gramach (g) i funtach (lb) dla wagi.
Powszechne zastosowania
Crème de Cassis jest wykorzystywany zarówno w słodkich, jak i wytrawnych potrawach, a także w licznych przepisach na koktajle, w tym słynnym Kir i Kir Royale. Jest również spożywany samodzielnie, na lodzie lub jako aperitif.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj Crème de Cassis zawiera około 28 kalorii na łyżkę stołową (15 ml).
Białko
Crème de Cassis zawiera znikome ilości białka.
Tłuszcz
Ten likier jest praktycznie pozbawiony tłuszczu.
Węglowodany
Jest bogaty w węglowodany, głównie w postaci cukrów, zawierających około 5,5 gramów na łyżkę stołową (15 ml).
Witaminy
Podczas przetwarzania Crème de Cassis może zachować pewne ilości witaminy C z czarnych porzeczek.
Minerały
Zawartość minerałów w Crème de Cassis jest minimalna.
Korzyści zdrowotne
Crème de Cassis może mieć właściwości antyoksydacyjne dzięki obecności jagód czarnych porzeczek, choć są one prawdopodobnie zmniejszone ze względu na przetwarzanie i zawartość cukru.
Potencjalne ryzyka
Jak każdy napój alkoholowy, powinien być spożywany z umiarem. Nadmierne spożycie może prowadzić do ryzyka zdrowotnego, w tym uzależnienia od alkoholu i zwiększonego spożycia kalorii.
Popularne przepisy
Popularny w przepisach takich jak panna cotta, tarty owocowe i polewy do mięs. Jest również kluczowym składnikiem koktajlu Kir (białe wino i Crème de Cassis) oraz Kir Royale (szampan i Crème de Cassis).
Metody gotowania
Crème de Cassis można używać do redukcji, zaparzania w kremach lub polewania deserów. Zazwyczaj nie jest poddawany wysokiej temperaturze, aby zachować swój smak.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z kremowymi deserami, ostrymi serami i musującymi winami, tworząc efektowne koktajle.
Podsumowanie
Crème de Cassis to celebrowany likier o bogatej historii, znany ze swojego słodkiego i intensywnego smaku czarnych porzeczek. Jego wartość odżywcza głównie opiera się na cukrach i kaloriach pochodzących z alkoholu. Jego korzyści zdrowotne są ograniczone, ale dodaje on unikalnego smaku różnym przepisom, zarówno w dziedzinie jedzenia, jak i napojów. Przy odpowiedzialnym spożyciu może być wspaniałym dodatkiem do wielu doświadczeń kulinarnej.