Ser kremowy
Opis
Ser pleśniowy to miękki, łagodny ser świeży wykonany z mleka i śmietany. Znany ze swojej gładkiej, rozprowadzalnej konsystencji i lekko kwaskowatego smaku, jest wszechstronnym składnikiem, który może poprawić smak i konsystencję różnych potraw. Ser pleśniowy jest często sprzedawany w blokach lub pojemnikach i jest powszechnie używany w temperaturze pokojowej, aby zapewnić jego rozprowadzalność. W przepisach ilości sera pleśniowego mogą być mierzone w uncjach (oz), gramach (g), łyżkach stołowych (łyżka stołowa) lub szklankach (c), dostosowując się do amerykańskich i europejskich standardów kulinarnych.
Powszechne zastosowania
Ser pleśniowy jest często używany jako pasta do bagietek, chleba i krakersów. Służy jako podstawa do dipów i jest kluczowym składnikiem w polewach do ciast i babeczek. Ponadto, ser pleśniowy jest często dodawany do nadzienia do ciast, takich jak sernik i ciasta duńskie, a także do dań wytrawnych, takich jak nadziewane piersi z kurczaka i zapiekanki.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj jedna uncja (28g) sera pleśniowego zawiera około 99 kalorii.
Białko
Jedna uncja (28g) zawiera około 2 gramów białka.
Tłuszcz
Ser pleśniowy jest bogaty w tłuszcze, zawierając 10 gramów na uncję (28g), z czego 5 do 6 gramów to tłuszcze nasycone.
Węglowodany
Zawiera około 1 grama węglowodanów na uncję (28g).
Witaminy
Ser pleśniowy zawiera niewielkie ilości witaminy A i śladowe ilości witamin B2 (ryboflawina) i B12.
Minerały
Zawiera różne minerały, takie jak wapń, fosfor i niewielką ilość cynku.
Korzyści zdrowotne
Podczas gdy ser pleśniowy nie jest znany z korzyści zdrowotnych, dostarcza pewną wartość odżywczą, taką jak białko i wapń, które są ważne dla zdrowia kości. Obecność witaminy A również przyczynia się do utrzymania dobrego wzroku i zdrowego układu odpornościowego.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości tłuszczu nasyconego, nadmierne spożycie sera pleśniowego może wiązać się z ryzykiem zdrowotnym, takim jak podwyższone poziomy cholesterolu i większe ryzyko chorób serca. Osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na nabiał powinny również unikać sera pleśniowego.
Popularne przepisy
Ser pleśniowy jest kluczowym składnikiem w przepisach na serniki, polewach do ciast czerwonego aksamitnego i marchewkowego oraz kremowych pastach do bagietek i kanapek. Można go również znaleźć w przekąskach, takich jak jalapeno poppers i kraby rangoon.
Metody gotowania
Może być używany w formie naturalnej, ubitej lub pieczonej w przepisach. Ser pleśniowy dobrze się topi pod wpływem ciepła, co czyni go odpowiednim do sosów i nadzień.
Parowanie z innymi składnikami
Ser pleśniowy dobrze komponuje się z świeżymi ziołami, owocami takimi jak truskawki i jagody, wędzonym łososiem oraz różnymi przyprawami i aromatami, takimi jak wanilia i czosnek.
Podsumowanie
Ser pleśniowy to powszechnie popularny ser o bogatej historii i różnorodnych zastosowaniach kulinarne. Oferuje pewne korzyści odżywcze, ale umiar jest kluczowy ze względu na jego wysoką zawartość tłuszczu nasyconego. Jego kremowa konsystencja i łagodny smak sprawiają, że jest uwielbianym składnikiem wielu przepisów, od słodkich po wytrawne.