Fasola żurawinowa
Opis
Fasola żurawinowa, znana również jako fasola borlotti, fasola rzymska lub Phaseolus vulgaris, to odmiana popularnej fasoli (fasoli czerwonej) pochodząca z Kolumbii. Została nazwana ze względu na swoje uderzające wygląd: kremowa z głębokimi czerwonymi plamkami, które przypominają kolorowanie żurawiny. Po ugotowaniu mają kremową teksturę i delikatny, orzechowy smak, co czyni je wszechstronnym składnikiem wielu rodzajów potraw.
Powszechne zastosowania
Fasola żurawinowa jest często używana w zupach, gulaszach, sałatkach i jako sycące danie obiadowe. Może również być przetarta na pasty i sosy lub dodawana do dań z makaronem i kaszą dla dodatkowego źródła białka.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka (około 177 gramów lub 6,25 uncji) ugotowanej fasoli żurawinowej zawiera około 241 kalorii.
Białko
Ta sama porcja zawiera około 16,5 gramów (około 0,58 uncji) białka, co czyni ją znaczącym źródłem tego makroskładnika.
Tłuszcz
Fasola żurawinowa jest niskotłuszczowa, jedna filiżanka dostarcza mniej niż 1 gram (0,04 uncji) tłuszczu.
Węglowodany
Jest bogata w węglowodany, dostarczając około 44 gramów (około 1,55 uncji) na filiżankę.
Witaminy
Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego i tiaminy.
Minerały
Zawiera również niezbędne minerały, takie jak żelazo, magnez, potas i cynk.
Korzyści zdrowotne
Fasola żurawinowa, bogata w błonnik pokarmowy, może pomóc w trawieniu i regulacji poziomu cukru we krwi. Jej wysoka zawartość białka czyni ją doskonałą alternatywą dla mięsa. Obecność przeciwutleniaczy pomaga zwalczać stres oksydacyjny, a zawartość kwasu foliowego jest korzystna dla zdrowia serca i naprawy komórek.
Potencjalne ryzyka
Jak inne rodzaje fasoli, fasola żurawinowa zawiera lektyny, które mogą powodować problemy trawienne, jeśli nie są odpowiednio gotowane. Zawiera również puryny, które mogą być problematyczne dla osób z dną moczanową, gdy spożywane są w dużych ilościach.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują włoską pastę e fagioli, portugalską feijoadę i amerykańskie sałatki z fasolą.
Metody gotowania
Można ją gotować na wrzątku, pod ciśnieniem lub dusić do pożądanej miękkości.
Parowanie z innymi składnikami
Fasola żurawinowa dobrze komponuje się z aromatycznymi ziołami, takimi jak rozmaryn i szałwia, a także z intensywnymi smakami, takimi jak czosnek i cebula. Doskonale pasuje również do różnych rodzajów mięs i serów.
Podsumowanie
Fasola żurawinowa to odżywczy i wszechstronny składnik żywności doceniany ze względu na swoje unikalne wygląd i bogaty smak. Integralna część wielu kuchni, oferuje liczne korzyści zdrowotne i dobrze się adaptuje do różnych metod gotowania i przepisów, co czyni ją cennym dodatkiem do każdej kuchni na całym świecie.