Pęknięta pszenica
Opis
Łuskany pszeniczny jest wysoce odżywczym produktem z pełnego ziarna, który powstaje przez mielenie surowych ziaren pszenicy na mniejsze, grube kawałki. Ponieważ zachowuje otręby, bielmo i zarodek, uważany jest za pełnoziarnisty i ma wiele korzyści zdrowotnych. Łuskany pszeniczny jest dostępny w różnych stopniach mielenia - od drobnego do grubego - i słynie z orzechowego smaku i żującej tekstury. Może być mierzony w różnych jednostkach, w tym w filiżankach i gramach dla objętości, lub uncjach i kilogramach dla wagi, aby zaspokoić globalną publiczność przyzwyczajoną do amerykańskiego lub europejskiego systemu miar.
Powszechne zastosowania
Łuskany pszeniczny jest powszechnie stosowany jako płatki śniadaniowe, w sałatkach, zupach, gulaszach i jako substytut ryżu w różnych potrawach. Służy również jako podstawa w bezmięsnych kotletach i pieczeniach, a można go dodawać do wypieków, takich jak chleb, muffiny i naleśniki, dla dodatkowej tekstury i korzyści odżywczych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 143 kalorii na porcję 1/4 filiżanki (45 g / 1,6 uncji).
Białko
Zawiera około 5,5 g białka na porcję 1/4 filiżanki.
Tłuszcz
Zawiera mniej niż 1 g tłuszczu na porcję 1/4 filiżanki.
Węglowodany
Zawiera 30,5 g węglowodanów na porcję 1/4 filiżanki.
Witaminy
Zawiera witaminy z grupy B, takie jak niacyna, B6 i kwas foliowy.
Minerały
Bogaty w minerały, takie jak magnez, żelazo i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Łuskany pszeniczny jest pełnoziarnisty, co przyczynia się do zdrowia układu trawiennego dzięki wysokiej zawartości błonnika. Pomaga również w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i wiąże się z mniejszym ryzykiem wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak choroba serca i cukrzyca typu 2.
Potencjalne ryzyka
Osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią powinny unikać Łuskanego pszenicznego, ponieważ zawiera gluten. Nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiernego spożycia błonnika, co może powodować dyskomfort trawienny u niektórych osób.
Popularne przepisy
Stosowany w tradycyjnych przepisach, takich jak tabbouleh, pilafy, kasze i jako składnik w chlebie i innych wypiekach.
Metody gotowania
Może być gotowany, gotowany na parze lub namoczony w zależności od przepisu i pożądanej tekstury.
Parowanie z innymi składnikami
Łuskany pszeniczny doskonale komponuje się z świeżymi ziołami, warzywami, chudymi białkami i roślinami strączkowymi.
Podsumowanie
Łuskany pszeniczny to pełnoziarnisty produkt, który oferuje wiele korzyści odżywczych i kulinarną wszechstronność. Dzięki swojemu orzechowemu smakowi i satysfakcjonującej teksturze jest ulubiony w wielu kuchniach kulturowych na całym świecie. Może być używany w różnych przepisach, od płatków śniadaniowych po sycące dania główne, i przyczynia się do zrównoważonej diety, gdy jest spożywany w umiarkowanych ilościach.