Syrop kukurydziany
Opis
Syrop kukurydziany to słodki, gęsty płyn wykonany z przetwarzania skrobi kukurydzianej. Składa się głównie z glukozy i jest używany w przemyśle spożywczym jako słodzik i poprawiacz tekstury. Syrop kukurydziany różni się od syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS), który został przetworzony w celu przekształcenia części glukozy w fruktozę w celu zwiększenia słodyczy.
Powszechne zastosowania
Syrop kukurydziany jest powszechnie stosowany jako słodzik, zagęstnik i humektant (substancja pomagająca zatrzymać wilgoć). Można go znaleźć w różnych przetworzonych produktach spożywczych, w tym w cukierkach, napojach gazowanych, dżemach, galaretkach, wyrobach piekarniczych i przyprawach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka syropu kukurydzianego (około 20 gramów lub 0,7 uncji) zawiera około 57 kcal (238 kJ).
Białko
Syrop kukurydziany zawiera znikome ilości białka.
Tłuszcz
Syrop kukurydziany nie zawiera tłuszczu.
Węglowodany
Jedna łyżka zawiera około 15,5 gramów (0,55 uncji) węglowodanów, z których wszystkie są cukrami.
Witaminy
Syrop kukurydziany nie jest znaczącym źródłem witamin.
Minerały
Syrop kukurydziany zawiera tylko śladowe ilości minerałów.
Korzyści zdrowotne
Jako prosty cukier, syrop kukurydziany dostarcza szybkiego źródła energii. Jednak brakuje mu korzystnych składników odżywczych znajdujących się w pełnych produktach spożywczych.
Potencjalne ryzyka
Nadmierne spożycie syropu kukurydzianego może prowadzić do przyrostu masy ciała, próchnicy zębów i zwiększonego ryzyka chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2 i choroby serca. Zaleca się ograniczenie spożycia dodanych cukrów, takich jak syrop kukurydziany.
Popularne przepisy
Syrop kukurydziany jest często używany w przepisach na słodycze, takie jak karmel, toffi i pianki marshmallow, a także w lukrze, lodach i niektórych wyrobach piekarniczych, aby nadać słodycz i gładką teksturę.
Metody gotowania
Zazwyczaj jest używany w postaci płynnej i można go dodawać bezpośrednio do przepisów bez konieczności specjalnego przygotowania.
Parowanie z innymi składnikami
Syrop kukurydziany można łączyć z aromatami, takimi jak wanilia, czekolada i smaki owocowe. Doskonale komponuje się również z kwasowymi składnikami, takimi jak sok z cytryny, równoważąc ostry smak swoją słodyczą.
Podsumowanie
Syrop kukurydziany to wszechstronny słodzik, który od ponad wieku jest podstawą amerykańskiej kuchni. Chociaż dodaje słodyczy i tekstury różnym potrawom, jego profil odżywczy ogranicza się do dostarczania energii w postaci cukrów. Kluczem do utrzymania zrównoważonej diety jest umiarkowane spożycie syropu kukurydzianego.