Olej kukurydziany
Opis
Olej kukurydziany to rodzaj oleju roślinnego pozyskiwanego z zarodka ziaren kukurydzy. Znany jest ze swojego wysokiego punktu dymienia i łagodnego smaku, co czyni go wszechstronnym składnikiem w wielu zastosowaniach kulinarystycznych. Olej kukurydziany jest powszechnie dostępny w większości sklepów spożywczych na całym świecie i jest używany w różnych technikach gotowania. Bez względu na to, czy korzystasz z jednostek imperialnych, metrycznych czy amerykańskich, olej kukurydziany można łatwo odmierzyć, aby dostosować się do dowolnego przepisu.
Powszechne zastosowania
Olej kukurydziany jest powszechnie stosowany do smażenia, pieczenia i jako baza do sosów sałatkowych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka stołowa (ok. 14 gramów) oleju kukurydzianego zawiera około 122 kalorii (510 kJ).
Białko
Olej kukurydziany nie zawiera białka, ponieważ jest czystym źródłem tłuszczu.
Tłuszcz
W jednej łyżce stołowej (około 14 gramów lub 0,5 uncji) olej kukurydziany zawiera około 14 gramów tłuszczu, który obejmuje mieszankę tłuszczów jednonienasyconych, wielonienasyconych i nasyconych.
Węglowodany
Olej kukurydziany nie zawiera węglowodanów.
Witaminy
Jest źródłem witaminy E, przy czym jedna łyżka stołowa dostarcza około 1,9 miligramów tej witaminy o działaniu antyoksydacyjnym.
Minerały
Olej kukurydziany nie zawiera znaczących ilości minerałów.
Korzyści zdrowotne
Olej kukurydziany jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które mogą przyczyniać się do zdrowia serca, gdy są stosowane zamiast tłuszczów nasyconych. Obecność witaminy E zapewnia również korzyści antyoksydacyjne, pomagając chronić komórki przed uszkodzeniem.
Potencjalne ryzyka
Jak wszystkie oleje, olej kukurydziany jest wysokokaloryczny i powinien być spożywany z umiarem. Nadmierne spożycie może prowadzić do przyrostu masy ciała, a nadmierna ilość kwasów tłuszczowych omega-6, których olej kukurydziany jest bogaty, może przyczyniać się do stanów zapalnych, jeśli nie jest zrównoważona kwasami tłuszczowymi omega-3.
Popularne przepisy
Olej kukurydziany jest używany w przepisach od smażonych potraw i wypieków po sosy sałatkowe i marynaty.
Metody gotowania
Jego wysoki punkt dymienia sprawia, że nadaje się do metod wysokich temperatur, takich jak smażenie i duszenie. Może być również stosowany w zimnych przygotowaniach, takich jak vinegrettes.
Parowanie z innymi składnikami
Olej kukurydziany dobrze komponuje się z różnymi składnikami, w tym warzywami, mięsem i owocami morza, dzięki swojemu neutralnemu smakowi.
Podsumowanie
Olej kukurydziany jest powszechnie stosowanym składnikiem w kuchniach na całym świecie. Jego wysoki punkt dymienia i łagodny profil smakowy sprawiają, że jest idealny do smażenia, pieczenia i przygotowywania sosów. Oferuje pewne korzyści zdrowotne, ale powinien być spożywany z umiarem ze względu na wysoką zawartość kalorii. Bez względu na to, czy gotujesz w Europie, Azji czy Ameryce, olej kukurydziany pozostaje ulubionym ze względu na swoją wszechstronność i przystępną cenę.