Mąka kukurydziana
Opis
Mąka kukurydziana, znana również jako mąka kukurydziana, to drobny proszek uzyskiwany przez mielenie suszonych całych ziaren kukurydzy. Jest ona powszechnym składnikiem wypieków i gotowania, oferując charakterystyczny smak kukurydzy i stanowiąc alternatywę bezglutenową dla mąki pszennej. Zarówno amerykańskie (cups, łyżki, uncje) jak i europejskie (gramy, mililitry) jednostki są używane w przepisach z mąką kukurydzianą, dostosowując się do globalnej publiczności. Na przykład przepis może wymagać 1 szklanki (około 120 gramów) mąki kukurydzianej, lub może bezpośrednio określić 100 gramów, w zależności od źródła.
Powszechne zastosowania
Mąka kukurydziana jest powszechnie stosowana jako środek zagęszczający w zupach, sosach i sosach. Jest ona również często wykorzystywana do przygotowywania wypieków, gdzie nadaje unikalną teksturę i smak.
Wartość odżywcza
Kalorie
Na 100 gramów, mąka kukurydziana typowo zawiera około 365 kalorii.
Białko
Mąka kukurydziana dostarcza około 8 gramów białka na 100 gramów.
Tłuszcz
Zawiera ona około 1 do 2 gramów tłuszczu na 100 gramów.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów wynosi około 76 gramów na 100 gramów.
Witaminy
Mąka kukurydziana zawiera witaminy z grupy B, w szczególności tiaminę i kwas foliowy.
Minerały
Oferuje również źródło minerałów, takich jak fosfor, magnez i potas.
Korzyści zdrowotne
Jako składnik bezglutenowy, mąka kukurydziana jest odpowiednia dla osób cierpiących na celiakię lub nietolerancję glutenu. Jej zawartość błonnika może wspomagać trawienie, a obecność witamin z grupy B wspiera funkcje metaboliczne.
Potencjalne ryzyka
Mimo że mąka kukurydziana jest korzystna dla wielu osób, ważne jest spożywanie jej w umiarkowanych ilościach ze względu na jej wysoką zawartość węglowodanów, która może wpływać na poziom cukru we krwi. Dodatkowo osoby z alergią na kukurydzę powinny unikać mąki kukurydzianej.
Popularne przepisy
Mąka kukurydziana jest wykorzystywana w przepisach takich jak chleb kukurydziany, tortille, muffiny, a także jako panierka do potraw smażonych.
Metody gotowania
Można ją piec, smażyć lub stosować jako środek zagęszczający w gotowaniu na kuchence.
Parowanie z innymi składnikami
Mąka kukurydziana dobrze komponuje się z serem, zielonymi papryczkami i słodkimi smakami, takimi jak miód lub cukier.
Podsumowanie
Mąka kukurydziana jest wszechstronnym, bezglutenowym składnikiem używanym w różnych słodkich i słonych daniach w różnych kulturach. Zapewnia pewne korzyści odżywcze, ale powinna być spożywana w umiarkowanych ilościach. Zrozumienie jej zastosowań i pomiarów zarówno w jednostkach amerykańskich, jak i europejskich, może zwiększyć jej zastosowanie w międzynarodowych przepisach.