Kolendra

Kolendra jest powszechnie używana w swojej świeżej formie liściowej jako dekoracja lub włączana do potraw ze względu na swój intensywny smak. Nasiona są zazwyczaj mielone lub używane w całości, nadając ciepły, orzechowy i lekko cytrusowy smak, który doskonale komponuje się zarówno z słodkimi, jak i słonymi przepisami.

Liście kolendry zawierają około 23 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji), podczas gdy nasiona kolendry dostarczają około 298 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).

Liście kolendry zawierają 2,13 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji), a nasiona kolendry zawierają 12,37 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).

Liście kolendry zawierają minimalną ilość tłuszczu, 0,52 gramów na 100 gramów (3,5 uncji), podczas gdy nasiona mają 17,77 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).

Liście kolendry zawierają około 3,67 gramów węglowodanów na 100 gramów (3,5 uncji), podczas gdy nasiona mają 54,99 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).

Kolendra jest bogata w witaminy, zwłaszcza witaminę A, C i K, a świeże liście dostarczają znaczną ilość tych składników odżywczych.

Nasiona kolendry są dobrym źródłem minerałów, takich jak żelazo, magnez i wapń, podczas gdy liście są również bogate w potas.

Kolendra jest znana ze swoich właściwości trawiennych, przeciwzapalnych i obniżających poziom cukru we krwi. Uważa się również, że ma właściwości przeciwbakteryjne i może pomagać w regulacji poziomu cholesterolu.

Chociaż ogólnie jest bezpieczna do spożycia, niektóre osoby mogą doświadczać reakcji alergicznych na kolendrę. Nadmierne spożycie nasion kolendry może również prowadzić do zwiększonej wrażliwości na słońce.

Kolendra jest używana w różnych przepisach, w tym w curry, salsach, zupach i sałatkach. Jest kluczowym składnikiem wielu mieszanek przypraw, takich jak garam masala i przyprawa do taco.

Liście są często używane na świeżo, podczas gdy nasiona można prażyć lub mielić, aby uwolnić ich pełny smak.

Kolendra doskonale komponuje się z mięsem, soczewicą, fasolą i warzywami. Doskonale współgra z smakami takimi jak limonka, kokos, imbir i czosnek.

Kolendra to aromatyczne zioło o bogatej historii i szerokim spektrum zastosowań kulinarzych. Jej korzyści odżywcze i charakterystyczny smak sprawiają, że jest uwielbiana zarówno w tradycyjnych, jak i nowoczesnych potrawach.