Ryż parboiled
Opis
Ryż paraboliczny, znany również jako ryż przetworzony, to unikalny rodzaj ryżu, który przechodzi specjalną technikę przetwarzania. Polega to na częściowym gotowaniu ryżu w łupinie, co pozwala na wchłonięcie niektórych składników odżywczych z otrębów do ziarna, dzięki czemu jest bardziej odżywczy niż zwykły biały ryż. Po tym procesie ryż jest suszony i mielony, co daje ziarna bardziej zwarte i mniej kleiste. Ryż paraboliczny jest doceniany za dłuższą trwałość i szybszy czas gotowania, co czyni go wygodną i zdrową opcją dla wielu przepisów.
Powszechne zastosowania
Ryż paraboliczny jest powszechnie stosowany jako baza do różnych dań, takich jak pilafy, zapiekanki, sałatki oraz jako dodatek do gulaszy, curry i mięs grillowanych. Jest również wykorzystywany w potrawach, w których ryż musi zachować swoją formę i nie sklejać się, co czyni go idealnym do przygotowywania posiłków i serwowania w stylu bufetu.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja gotowanego ryżu parabolicznego o wadze 100 gramów zawiera zazwyczaj około 130 kalorii (lub około 544 kilodżuli).
Białko
Ryż paraboliczny dostarcza około 2,9 gramów białka na 100 gramów.
Tłuszcz
Ten rodzaj ryżu jest niskotłuszczowy, zawiera około 0,3 gramów tłuszczu na 100 gramów.
Węglowodany
W ryżu parabolicznym jest dużo węglowodanów, około 28 gramów na 100 gramów, z czego większość to węglowodany złożone.
Witaminy
Ryż paraboliczny jest źródłem witamin z grupy B, takich jak tiamina i niacyna, dzięki procesowi parboilingu.
Minerały
Minerały takie jak żelazo i magnez są bardziej skoncentrowane w ryżu parabolicznym w porównaniu do białego ryżu.
Korzyści zdrowotne
Dzięki zachowaniu składników odżywczych podczas procesu parboilingu, ryż paraboliczny może mieć wiele korzyści zdrowotnych. Ma niższy indeks glikemiczny niż biały ryż, co może być korzystne dla kontroli poziomu cukru we krwi. Dodatkowe składniki odżywcze, takie jak witaminy z grupy B i minerały, przyczyniają się do ogólnego zdrowia i metabolizmu.
Potencjalne ryzyka
Chociaż ryż paraboliczny jest ogólnie bezpieczny do spożycia, nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiernego spożycia węglowodanów. Jak we wszystkich ziarnach, istnieje potencjalne ryzyko zanieczyszczenia arsenem, chociaż proces parboilingu może zmniejszyć poziomy tego zanieczyszczenia.
Popularne przepisy
Ryż paraboliczny jest podstawowym składnikiem wielu dań na całym świecie, w tym klasycznego dania kreolskiego jambalaya, hiszpańskiej paelli i różnych azjatyckich potraw smażonych.
Metody gotowania
Można go gotować na kuchence, w kuchence ryżowej lub w kuchence mikrofalowej. Standardowe proporcje wody do ryżu wynoszą około 2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu (lub 475 mililitrów na około 185 gramów), a czas gotowania wynosi 20-25 minut.
Parowanie z innymi składnikami
Ryż paraboliczny doskonale komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak czosnek, cebula i zioła, a także z białkami, takimi jak kurczak, ryby i fasola.
Podsumowanie
Ryż paraboliczny to wszechstronne, odżywcze ziarno, które zostało częściowo ugotowane i wysuszone, aby zachować składniki odżywcze i zapewnić bardziej zwartą, puszystą konsystencję. Pozostaje popularnym wyborem na całym świecie ze względu na korzyści zdrowotne, łatwość gotowania i zdolność do uzupełniania różnorodnych dań.