Sok z małży
Opis
Sok z małży to smakowity płyn pozyskiwany z małży, mięczaków dwułuskowych znanych z jadalnych miękkich ciał zamkniętych w twardych muszlach. Jest to aromatyczny składnik, który dodaje nuty morskiej do różnych kulinarnych kreacji. Sok z małży może być używany w zupach, sosach i jako wzmacniacz smaku w potrawach z owocami morza. Jest dostępny świeży, butelkowany lub w formie koncentratu i jest używany przez szefów kuchni i domowych kucharzy z całego świata, którzy chcą wzbogacić swoje dania esencją oceanu.
Powszechne zastosowania
Sok z małży jest często używany jako podstawa do zup z owocami morza, takich jak chowder z małżami, jako płyn do gotowania ryb lub jako składnik sosów do dań z makaronem. Jest również używany do nadania głębi smaku koktajlom bloody Mary i może być tajnym składnikiem w sosach i marynatach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 5 kalorii na 1 łyżkę stołową (15 ml / 0,5 fl oz).
Białko
Ok. 1 gram na 1 łyżkę stołową (15 ml / 0,5 fl oz).
Tłuszcz
Zazwyczaj mniej niż 0,1 gram na 1 łyżkę stołową (15 ml / 0,5 fl oz).
Węglowodany
Mniej niż 0,5 gram na 1 łyżkę stołową (15 ml / 0,5 fl oz).
Witaminy
Zawiera niewielkie ilości witaminy C i innych witamin.
Minerały
Bogaty w minerały, takie jak sód, potas i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Sok z małży to składnik o niskiej kaloryczności, bogaty w niektóre minerały, który może przyczynić się do zrównoważonej diety. Jego zawartość żelaza może pomóc w tworzeniu czerwonych krwinek, a obecność potasu może regulować ciśnienie krwi.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości sodu, sok z małży powinien być spożywany umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby z nadciśnieniem lub chorobami serca. Alergia na skorupiaki jest również ważnym czynnikiem, dlatego osoby uczulone na małże powinny unikać soku z małży.
Popularne przepisy
Sok z małży często występuje w przepisach na chowder z małżami, gulasze z owocami morza i sosy do linguine z sosem małżowym.
Metody gotowania
Może być używany jako płyn do gotowania, redukowany w celu wzmocnienia smaku lub dodawany do zup i bulionów.
Parowanie z innymi składnikami
Sok z małży dobrze komponuje się z czosnkiem, białym winem, pomidorami i ziołami, takimi jak pietruszka i tymianek.
Podsumowanie
Sok z małży to wszechstronny składnik, ceniony za zdolność dodania unikalnego smaku owoców morza do różnorodnych potraw. Dzięki bogatej historii i szerokiemu zastosowaniu w kuchni, pozostaje ulubionym składnikiem zarówno w domowej, jak i profesjonalnej kuchni. Choć jest odżywczy i korzystny pod wieloma względami, umiar jest kluczem ze względu na jego zawartość sodu.