Szczypiorek
Opis
Szczypiorek, naukowo znany jako Allium schoenoprasum, to mała, wieloletnia roślina cebulowa należąca do rodziny Alliaceae. Ten delikatny zielony ziołowy jest charakteryzowany przez swoje cienkie, puste łodygi i intensywny smak przypominający cebulę, co czyni go popularnym dodatkiem i wzmacniaczem smaku w różnych kuchniach na całym świecie. Szczypiorek jest łatwo rozpoznawalny dzięki swoim długim, smukłym zielonym łodygom przypominającym trawy, które w okresie kwitnienia pokryte są jadalnymi fioletowo-różowymi kwiatami.
Powszechne zastosowania
Szczypiorek najczęściej używany jest jako dekoracja lub dodawany do potraw pod koniec gotowania, aby zachować jego delikatny smak. Często posypywany jest na zupy, sałatki, omlety i dania ziemniaczane. Szczypiorek jest również używany do przygotowywania ziół masłowych i kremów, a także jest kluczowym składnikiem klasycznego francuskiego mieszanki ziół fines herbes.
Wartość odżywcza
Kalorie
Szczypiorek ma niską zawartość kalorii, około 30 kalorii na 100 gram (około 3,5 uncji).
Białko
Szczypiorek dostarcza około 3,27 gram białka na 100 gram (3,5 uncji).
Tłuszcz
To zioło zawiera minimalną ilość tłuszczu, zaledwie 0,73 gram na 100 gram (3,5 uncji).
Węglowodany
Szczypiorek zawiera około 4,35 gram węglowodanów na 100 gram (3,5 uncji).
Witaminy
Szczypiorek jest doskonałym źródłem witaminy K i witaminy C oraz zawiera niewielkie ilości witamin A i z grupy B.
Minerały
Szczypiorek jest bogaty w minerały, takie jak potas, wapń i żelazo, a także pierwiastki śladowe, takie jak magnez i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie szczypiorku może przyczynić się do zdrowia kości ze względu na zawartość witaminy K, wspierać układ odpornościowy dzięki witaminie C i promować zdrowie serca dzięki potasowi. Przeciwutleniacze zawarte w szczypiorku mogą również pomóc w redukcji stanów zapalnych i poprawie ogólnego zdrowia.
Potencjalne ryzyka
Szczypiorek jest ogólnie bezpieczny do spożycia; jednak osoby wrażliwe na gatunki Allium powinny spożywać go ostrożnie. Nadmierne spożycie może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe u wrażliwych osób.
Popularne przepisy
Szczypiorek to wszechstronny składnik, obecny w przepisach na ziołowe dipy, sałatki ziemniaczane, jajecznice i jako dekoracja na słonych wypiekach.
Metody gotowania
Szczypiorek najlepiej używać świeżego i dodawać go pod koniec procesu gotowania, aby zachować jego smak. Można go przycinać nożyczkami i posypywać na gorące i zimne potrawy.
Parowanie z innymi składnikami
Szczypiorek dobrze komponuje się z jajkami, serem, ziemniakami, rybami, skorupiakami i innymi ziołami, takimi jak pietruszka i estragon.
Podsumowanie
Szczypiorek to szeroko wykorzystywane zioło znane ze swojego jasnego, cebulowego smaku i zdolności do wzbogacania różnorodnych potraw. Jego korzenie sięgają starożytnych kultur, a to zioło przynosi na stół nie tylko smak, ale także wiele korzyści odżywczych. Jego wszechstronność w kuchni czyni go ulubieńcem zarówno domowych kucharzy, jak i profesjonalnych szefów kuchni na całym świecie.