Chili Powder
Opis
Chili powder to ukochana mieszanka przypraw, która dodaje zarówno ostrości, jak i głębi smaku potrawom. Zazwyczaj składa się z mielonych papryczek chili wymieszanych z innymi przyprawami, takimi jak kmin, czosnek w proszku i oregano. Choć istnieje wiele regionalnych wariantów, najczęściej spotykana wersja w sklepach ma meksykański lub tex-mexowy profil smakowy. W przepisach chili powder zazwyczaj jest mierzone w łyżeczkach (tsp) lub łyżkach (tbsp) w amerykańskich jednostkach, oraz w gramach (g) lub mililitrach (ml) w europejskich jednostkach metrycznych. Na przykład, w typowym przepisie może być wymagana 1 łyżka (14,3 gramów) chili powder.
Powszechne zastosowania
Chili powder jest często używane do przyprawiania mięs, gulaszy, zup i oczywiście chili con carne. Jest również niezbędnym składnikiem różnych mieszanki przypraw, marynat i sosów. Oprócz dań słonych, chili powder znajduje zastosowanie w niektórych słodkich potrawach, takich jak czekoladki i desery przyprawione, dodając zaskakującego ognia, który uzupełnia słodycz.
Wartość odżywcza
Kalorie
Chili powder jest niskokaloryczne, zawiera około 24 kalorii na łyżkę (6,9g).
Białko
Zawiera około 1 grama białka na łyżkę.
Tłuszcz
Chili powder jest niskotłuszczowe, zawiera mniej niż 1 gram tłuszczu na łyżkę.
Węglowodany
W jednej łyżce chili powder znajduje się około 4 gramów węglowodanów.
Witaminy
Jest dobrym źródłem witamin, takich jak witamina A, C i niektóre witaminy z grupy B.
Minerały
Chili powder dostarcza również niezbędnych minerałów, takich jak potas, magnez i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Chili powder nie tylko dodaje smaku potrawom, ale także zawiera kapsaicynę, która wykazuje właściwości przeciwzapalne i może pomagać w łagodzeniu bólu. Przyprawy zawarte w chili powder dostarczają antyoksydantów, które mogą pomóc w ochronie organizmu przed wolnymi rodnikami, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy chili powder może dodać dużo smaku przy minimalnej ilości kalorii, ważne jest, aby używać go umiarkowanie, ponieważ może być dość pikantne i może powodować dyskomfort trawienny u niektórych osób. Osoby wrażliwe na pikantne potrawy lub rośliny z rodziny psiankowatych mogą chcieć unikać lub ograniczać jego spożycie.
Popularne przepisy
Chili powder jest gwiazdą w przepisach na chili, tacos, enchiladas oraz różnego rodzaju marynat i mieszanki przypraw do mięsa.
Metody gotowania
Może być dodawane bezpośrednio do potraw podczas gotowania lub używane w mieszankach przypraw przedgotowanych. Zazwyczaj jest podsmażane z innymi aromatycznymi składnikami, aby uwolnić jego smaki przed dodaniem składników płynnych.
Parowanie z innymi składnikami
Chili powder dobrze komponuje się z białkami, takimi jak wołowina, wieprzowina i kurczak, a także z fasolą, kukurydzą i pomidorami. Jego ziemisty smak doskonale uzupełnia skrobiowe produkty, takie jak ziemniaki i ryż, a nawet wzmacnia smak niektórych warzyw, takich jak marchewki i dynie.
Podsumowanie
Chili powder to wszechstronna i aromatyczna mieszanka przypraw, która jest niezbędnym składnikiem wielu kuchni na całym świecie. Dzięki bogatej historii i licznych zastosowaniach kulinarne, dodaje zarówno ostrości, jak i złożoności potrawom. Jego korzyści odżywcze i potencjalne zalety zdrowotne czynią go doskonałym dodatkiem do zrównoważonej diety, choć powinien być spożywany z umiarem przez osoby wrażliwe na pikantne potrawy.