Papryka chili
Opis
Papryczki chili to uwielbiany składnik, który dodaje ostrości i głębi smaku potrawom na całym świecie. Od ognistego habanero po łagodną paprykę, te wszechstronne owoce pochodzą z rodzaju Capsicum i są uprawiane od tysięcy lat. Dostępne w różnych kolorach, kształtach i rozmiarach, papryczki chili mogą być używane świeże, suszone, w proszku lub jako pasta, dodając złożoności wielu kulinarnym kreacjom.
Powszechne zastosowania
Papryczki chili są często używane do dodawania ostrości i smaku do sosów, gulaszy, marynat i mieszanek przyprawowych. Są również marynowane, pieczone lub nadziewane jako przystawki i dania główne. W postaci suszonej papryczki chili przyczyniają się do przyprawiania mięs i są rehydratowane do użycia w sosach, takich jak klasyczne meksykańskie mole.
Wartość odżywcza
Kalorie
Średniej wielkości surowa papryczka chili (45g): około 18 kcal (75 kJ).
Białko
Papryczki chili zwykle zawierają około 0,9 gram białka na jedną papryczkę średniej wielkości.
Tłuszcz
Papryczki chili mają niską zawartość tłuszczu, zaledwie około 0,2 gram na papryczkę.
Węglowodany
Średniej wielkości papryczka chili zawiera około 4 gramy węglowodanów.
Witaminy
Papryczki chili są bogate w witaminę C, jedna papryczka może dostarczyć nawet do 240% dziennej zalecanej dawki. Zawierają również witaminę B6, witaminę K1 i witaminę A.
Minerały
Te papryczki są źródłem potasu, manganu i miedzi.
Korzyści zdrowotne
Papryczki chili są znane z zawartości kapsaicyny, która może przyspieszać metabolizm i pomagać w łagodzeniu bólu. Ich wysoka zawartość witaminy C wspiera układ odpornościowy, a inne antyoksydanty mogą pomóc zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych.
Potencjalne ryzyka
Chociaż papryczki chili mają korzystny wpływ na zdrowie, mogą również powodować podrażnienie układu trawiennego u niektórych osób, a kapsaicyna może powodować uczucie pieczenia, jeśli nie jest odpowiednio obsługiwana. Nadmierne spożycie może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych u osób wrażliwych na pikantne jedzenie.
Popularne przepisy
Papryczki chili są podstawą przepisów takich jak meksykańskie salsy, indyjskie curry, tajskie zupy i chińskie smażone potrawy. Są również kluczowym składnikiem w ostrym sosie i chili con carne.
Metody gotowania
Papryczki chili można smażyć, piec, grillować lub dusić. Suszone papryczki często są prażone, aby wzmocnić ich smak przed zmieleniem lub rehydracją.
Parowanie z innymi składnikami
Te papryczki dobrze komponują się z różnymi składnikami, takimi jak czekolada, limonka, czosnek, pomidory i mięsa.
Podsumowanie
Papryczki chili są różnorodnym i popularnym składnikiem o bogatej historii i szerokim zastosowaniu kulinarnej. Oferują znaczące korzyści zdrowotne i mogą być włączone do wielu różnych przepisów, aby dodać smaku i ostrości. Pomimo potencjalnych zagrożeń, papryczki chili nadal są podstawą w kuchniach na całym świecie.