Olej chili
Opis
Olej chilijski to aromatyczny dodatek do potraw, który powstaje poprzez nasączanie oleju papryką chili. Ten pikantny olej jest podstawą wielu kuchni, dodając ostry smak, który może wzbogacić smak licznych dań. Olej używany może być różny - od oleju sojowego, sezamowego, orzechowego do oliwy z oliwek, podczas gdy papryki chili mogą różnić się w ostrości i smaku, co pozwala na szeroki wybór wariantów oleju chilijskiego.
Powszechne zastosowania
Olej chilijski jest często używany jako olej do polewania potraw, jako sos do maczania lub dodawany do marynat i sosów. Jest wszechstronnym składnikiem, który może być używany w małych ilościach, aby dodać wybuch smaku, nie przytłaczając innych elementów dania.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna łyżka (ok. 15 ml) oleju chilijskiego zawiera zazwyczaj około 120 kalorii (502 kJ).
Białko
Olej chilijski zawiera znikome ilości białka.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w jednej łyżce oleju chilijskiego wynosi około 14 gramów, głównie składających się z tłuszczów obecnych w używanym oleju bazowym.
Węglowodany
Olej chilijski ma minimalną zawartość węglowodanów.
Witaminy
Podczas gdy olej chilijski nie jest znaczącym źródłem witamin, może zawierać niewielkie ilości witamin E i K, w zależności od użytego oleju bazowego.
Minerały
Olej chilijski może zawierać śladowe ilości minerałów pochodzących z papryki chili, takich jak potas i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Olej chilijski może oferować korzyści zdrowotne, takie jak poprawa metabolizmu dzięki kapsaicynie zawartej w papryce chili. Olej bazowy może również dostarczać zdrowe tłuszcze, które są korzystne dla zdrowia serca.
Potencjalne ryzyka
Wysokie spożycie oleju chilijskiego może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe u niektórych osób. Dodatkowo, wysoka zawartość kalorii i tłuszczu powinna być uwzględniana przy włączaniu oleju chilijskiego do diety.
Popularne przepisy
Olej chilijski jest używany w przepisach takich jak dan dan noodles, hot pot oraz jako dodatek do pierogów i pizzy. Znajduje się również w sosach do sałatek i zimnych dań.
Metody gotowania
Podczas gdy olej chilijski zazwyczaj nie jest używany jako olej do smażenia ze względu na niski punkt dymienia, jest często dodawany do potraw po ugotowaniu lub używany w przygotowaniach na zimno.
Parowanie z innymi składnikami
Olej chilijski doskonale komponuje się z takimi składnikami jak makaron, mięso, warzywa i owoce morza, dodając pikantnego smaku, który uzupełnia różnorodne smaki.
Podsumowanie
Olej chilijski to wszechstronny i powszechnie lubiany dodatek, który może dodać nutkę ostrości i złożoności do różnych dań. Jego historyczne korzenie w kuchni azjatyckiej przekształciły go w globalny składnik o niezliczonych wariantach. Pomimo potencjalnych korzyści zdrowotnych, powinien być spożywany z umiarem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu.