Ciecierzyca
Opis
Ciecierzyca, znana również jako ciecierzyca, to rodzaj roślin strączkowych cenionych za swoją wszechstronność i bogaty profil składników odżywczych. Te małe, okrągłe, beżowe nasiona są podstawowym składnikiem wielu kuchni na całym świecie i mogą być używane w wielu potrawach. Ciecierzyca jest dostępna w różnych formach, w tym suszonej, konserwowej i jako mąka, co czyni ją dostępnym i wygodnym wyborem zarówno dla kucharzy domowych, jak i profesjonalnych szefów kuchni.
Powszechne zastosowania
Ciecierzyca jest powszechnie stosowana w różnych potrawach, w tym hummusie, falafelach, curry, gulaszach, sałatkach i zupach. Może być również prażona na chrupiący przekąsek, mielona na mąkę do bezglutenowego pieczenia lub używana jako substytut mięsa w wegańskich i wegetariańskich przepisach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ciecierzyca jest niskokalorycznym produktem spożywczym, dostarczającym około 269 kalorii na filiżankę (164 g).
Białko
Zawiera około 14,5 gramów białka na filiżankę (164 g), co czyni ją doskonałym źródłem białka, zwłaszcza dla diet opartych na roślinach.
Tłuszcz
Ciecierzyca zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu, 4,2 grama na filiżankę (164 g), z czego większość to tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone.
Węglowodany
Ciecierzyca jest dobrym źródłem węglowodanów złożonych, dostarczając około 45 gramów na filiżankę (164 g).
Witaminy
Jest bogata w witaminy, takie jak kwas foliowy (B9), dostarczając około 282 mikrogramów na filiżankę (164 g), a także zawiera witaminę B6, niacynę (B3), tiaminę (B1) i witaminę C.
Minerały
Ciecierzyca jest bogata w minerały, w tym mangan, dostarczając 1,7 mg na filiżankę (164 g), oraz znaczne ilości fosforu, miedzi, żelaza, magnezu, potasu i cynku.
Korzyści zdrowotne
Ciecierzyca jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych, w tym wspomagania trawienia dzięki wysokiej zawartości błonnika, wspierania utrzymania wagi, stabilizowania poziomu cukru we krwi i korzystnego wpływu na zdrowie serca. Obecność białka i niezbędnych aminokwasów czyni ją ważnym składnikiem wegetariańskiej i wegańskiej diety.
Potencjalne ryzyka
Podczas spożywania ciecierzycy należy pamiętać, że zawiera antyodżywcze substancje, takie jak kwas fitynowy, który może zmniejszać wchłanianie minerałów, oraz lektyny, które mogą powodować problemy trawienne przy spożywaniu w dużych ilościach lub gdy nie są odpowiednio gotowane.
Popularne przepisy
Ciecierzyca jest powszechnie stosowana w przepisach takich jak Chana Masala, Hummus, Falafel, Sałatki z Ciecierzycy i Wegetariańskie Burgery.
Metody gotowania
Można ją gotować, smażyć, piec lub miksować, często mocząc i gotując z suszonej formy lub używając konserwowej dla wygody.
Parowanie z innymi składnikami
Ciecierzyca dobrze komponuje się z różnymi smakami, w tym czosnkiem, kminem, kolendrą, kurkumą, pietruszką, tahini, cebulą, pomidorami i oliwą z oliwek.
Podsumowanie
Ciecierzyca jest odżywczym i wszechstronnym składnikiem, który kształtuje tradycje kulinarne na całym świecie. Oferuje wiele korzyści zdrowotnych i jest ceniona za swoją zdolność do włączania się w różnorodne potrawy. Od wytrawnych past, takich jak hummus, po sycące dania główne, takie jak gulasze i curry, ciecierzyca nadal pozostaje ukochanym składnikiem w kuchni.