Rosół

Bulion drobiowy jest powszechnie stosowany w zupach, gulaszach, risotto, sosach i pieczeniach. Jest również używany do gotowania zbóż, takich jak ryż lub quinoa, aby nadać im dodatkowego smaku, oraz jako płyn do duszenia mięsa i warzyw. W niektórych tradycjach kulinarystycznych bulion drobiowy jest pito samodzielnie jako kojący i regenerujący napój.

Filiżanka bulionu drobiowego zwykle zawiera od 10 do 40 kalorii, w zależności od jego stężenia i czy jest domowej roboty czy kupiony w sklepie.

Bulion drobiowy naturalnie zawiera białko, którego wartość waha się od 1 do 4 gramów na filiżankę. Białko to pochodzi z kości i mięsa kurczaka użytych do jego przygotowania.

Zawartość tłuszczu w bulionie drobiowym może się znacznie różnić, od praktycznie bez tłuszczu w przypadku bulionów odsączonych z tłuszczu do kilku gramów na filiżankę, jeśli tłuszcz pozostanie. Domowe buliony często mają warstwę tłuszczu, którą można usunąć, jeśli się tego życzy.

Węglowodany w bulionie drobiowym są minimalne, zwykle mniej niż 1 gram na filiżankę, chyba że dodano makaron lub inne składniki bogate w węglowodany.

Bulion drobiowy może zawierać niewielkie ilości witamin, takich jak witaminy z grupy B, które są wydzielane z kości i mięsa podczas procesu gotowania.

Minerały takie jak wapń, magnez i fosfor można znaleźć w bulionie drobiowym, zwłaszcza gdy jest robiony z kości. Te minerały uwalniane są do bulionu podczas jego gotowania.

Bulion drobiowy często uważany jest za zdrowy składnik. Jest nawadniający, stosunkowo niskokaloryczny i może być dobrym źródłem minerałów. Kolagen uwalniany z kości kurczaka może wspierać zdrowie stawów, a ciepły płyn może pomóc w łagodzeniu bólu gardła i objawów przeziębienia.

Niektóre potencjalne ryzyko spożywania bulionu drobiowego obejmuje wysoką zawartość sodu, zwłaszcza w przypadku gotowych wersji kupionych w sklepie. Domowy bulion może zawierać mniej sodu, jeśli podczas przygotowania użyto mniej soli. Dodatkowo, osoby z pewnymi nietolerancjami pokarmowymi lub alergiami powinny być ostrożne w przypadku składników używanych w przepisach na bulion drobiowy.

Bulion drobiowy jest używany w niezliczonych przepisach, w tym w klasycznej zupie z kurczakiem i makaronem, kurczaku z kluskami, kremowej zupie z kurczakiem i ryżem oraz wielu rodzajach sosów i pieczeni.

Można go przygotować na kuchence, gotując przez kilka godzin, w wolnowarze na niskim ustawieniu przez dłuższy czas lub w szybkowarze, aby skrócić czas gotowania.

Bulion drobiowy dobrze komponuje się z różnymi smakami, w tym świeżymi ziołami, czosnkiem i warzywami korzeniowymi. Pasuje zarówno do białego, jak i ciemnego mięsa, zbóż i roślin strączkowych.

Bulion drobiowy to aromatyczny, bogaty w składniki odżywcze płyn, który jest wszechstronną bazą w wielu zastosowaniach kulinarystycznych. Jego przygotowanie polega na gotowaniu kości kurczaka, warzyw i ziół, co daje smakowity i zdrowy składnik wielu przepisów. Dzięki swoim historycznym korzeniom w europejskim gotowaniu i globalnej adopcji, bulion drobiowy pozostaje podstawowym składnikiem kuchni, cenionym za zdolność do wzbogacania smaków i przyczyniania się do zrównoważonej diety.