Chana Dal

Chana dal jest często używane w zupach, gulaszach, sałatkach i curry. Jest również mielone na mąkę, znaną jako besan lub mąka z ciecierzycy, która jest kluczowym składnikiem wielu przekąsek i słodyczy, takich jak pakory i laddoo.

Chana dal to niskokaloryczne jedzenie, zawierające około 350 kcal na 100 gramów, lub około 165 kcal na porcję pół szklanki (92 g).

Jest bogate w białko, oferując około 22 gramów na 100 gramów, co daje około 20 gramów białka na filiżankę (200 ml).

Chana dal zawiera minimalną ilość tłuszczu, około 3 gramów na 100 gramów, lub około 1,4 grama na porcję pół szklanki.

Strączek jest bogaty w węglowodany, dostarczając około 60 gramów na 100 gramów, co odpowiada 55 gramom na filiżankę (200 ml).

Chana dal jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego, który jest niezbędny dla wzrostu komórek i metabolizmu.

Jest również bogaty w minerały, takie jak potas, fosfor, magnez i wapń, które są niezbędne dla ogólnego zdrowia.

Chana dal jest korzystny dla zdrowia pod wieloma względami. Jego wysoka zawartość białka czyni go doskonałym wyborem dla wegetarian i wegan, którzy chcą zwiększyć spożycie białka. Błonnik zawarty w chana dal wspomaga trawienie i może pomagać regulować poziom cukru we krwi, co czyni go doskonałą opcją dla osób zarządzających cukrzycą. Dodatkowo, zawartość kwasu foliowego i magnezu przyczynia się do zdrowia serca.

Chociaż chana dal jest ogólnie bezpieczna do spożycia, osoby uczulone na strączki powinny go unikać. Nadmierne spożycie może prowadzić do problemów trawiennych, takich jak wzdęcia lub gazy, ze względu na wysoką zawartość błonnika.

Chana dal jest kluczowym składnikiem tradycyjnych dań, takich jak indyjskie dal tadka, hummus i falafel. Jest również używany do przygotowywania smacznych naleśników zwanych cheela oraz różnych rodzajów płaskich chlebów.

Przed gotowaniem chana dal należy go opłukać i namoczyć przez kilka godzin, aby skrócić czas gotowania. Może być gotowany do miękkości lub gotowany pod ciśnieniem dla szybszego przygotowania.

Ten strączek doskonale komponuje się z aromatycznymi przyprawami, takimi jak kumin, kolendra, kurkuma i garam masala. Doskonale pasuje również do warzyw, takich jak szpinak, pomidor i bakłażan, a także do ryżu i chlebów.

Chana dal to odżywczy i wszechstronny składnik, który odgrywa ważną rolę w tradycjach kulinarnej wielu kultur. Jego zdolność do absorbowania smaków czyni go doskonałą bazą dla wielu potraw. Bogaty w białko, błonnik i niezbędne składniki odżywcze, chana dal jest nie tylko zdrowym wyborem, ale także pysznym, który zaspokaja różnorodne gusta i wymagania dietetyczne.