Korzeń selera

Korzeń selera jest często używany jako wzmacniacz smaku w zupach i gulaszach, a także jako samodzielne danie dodatkowe, gdy jest pieczony lub rozgniatany. Jest również surowo krojony do sałatek, dodając im chrupiący, orzeźwiający smak.

Porcja 100 gramów korzenia selera zawiera około 42 kalorii (175 kJ).

Każde 100 gramów korzenia selera dostarcza około 1,5 gramów białka.

Korzeń selera jest niskotłuszczowy, zawiera tylko 0,3 gramów tłuszczu na 100 gramów.

Korzeń selera zawiera około 9,2 gramów węglowodanów na 100 gramów, z czego 1,8 gramów to błonnik pokarmowy.

Jest dobrym źródłem witaminy K, dostarczającym 41% RDA na 100 gramów, zawiera również umiarkowane ilości witaminy C i niektóre witaminy z grupy B.

Warzywo korzeniowe jest bogate w minerały, takie jak fosfor, potas i mangan.

Korzeń selera jest korzystny dla zdrowia układu trawiennego ze względu na zawartość błonnika, może wspierać zdrowie kości dzięki witaminie K, a różnorodność witamin i minerałów przyczynia się do ogólnego dobrostanu i wsparcia układu odpornościowego.

Osoby uczulone na seler powinny unikać korzenia selera, a osoby z problemami nerkowymi powinny monitorować spożycie potasu. Nadmierne spożycie może prowadzić do dyskomfortu żołądkowego ze względu na zawartość błonnika.

Korzeń selera jest często używany we francuskim klasycznym daniu "celeriac remoulade", a także w zupach takich jak "potage Crecy" i "celery root bisque". Można go również znaleźć w różnych europejskich i amerykańskich pieczeniach i zapiekankach.

To warzywo można piec, gotować, rozgniatać, robić z niego puree lub jeść na surowo. Dobrze sprawdza się w gotowaniu sous-vide, gotowaniu na parze i smażeniu.

Korzeń selera dobrze komponuje się z jabłkami, orzechami, musztardą oraz mocnymi mięsami, takimi jak wieprzowina i kaczka. Doskonale pasuje do kremowych sosów i dressingów dzięki swojemu delikatnemu, orzechowemu smakowi.

Korzeń selera, czyli seler naciowy, to odżywcze i wszechstronne warzywo korzeniowe o bogatej historii i różnorodnych zastosowaniach w kuchni. Od surowych sałatek po sycące zupy i puree, korzeń selera oferuje unikalny smak i mnóstwo korzyści zdrowotnych. Bez względu na to, czy jest mierzony w szklankach, uncjach czy gramach, jest to składnik globalny, który można włączyć do przepisów z całego świata, co czyni go cennym dodatkiem do każdej kuchni.