Liść selera

Liść selera jest często używany do dodawania smaku do zup, gulaszy, sałatek i jako dekoracja. Może być również używany do przygotowywania wywarów, sosów i mieszanek ziół, takich jak bukiet garni. W kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w daniach z południowo-wschodniej Azji, liść selera jest doceniany za swój świeży, lekko gorzki smak i często dodawany do potraw smażonych i dań z makaronem.

Liść selera jest niskokaloryczny, co czyni go odpowiednim dodatkiem dla osób kontrolujących spożycie kalorii. Na przykład, szklanka posiekanych liści selera (około 25 gramów) zawiera około 4 kalorie (16,7 kilodżuli).

Podczas gdy nie jest znaczącym źródłem białka, liść selera zawiera śladowe ilości. W porcji 25 gramów można znaleźć około 0,3 gramów białka.

Liść selera jest praktycznie bez tłuszczu, a porcja 25 gramów zawiera tylko śladową ilość tłuszczu.

Liście są głównie złożone z wody i węglowodanów, a porcja 25 gramów dostarcza około 0,8 gramów węglowodanów.

Liście selera są dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy K. Zawierają również trochę witaminy A i witaminy C.

Wśród minerałów liście selera zawierają potas, wapń i magnez w niewielkich ilościach.

Składniki odżywcze zawarte w liściach selera mogą przyczynić się do ogólnego zdrowia. Witamina K jest niezbędna dla krzepnięcia krwi i zdrowia kości, podczas gdy witamina A wspiera wzrok i układ odpornościowy. Obecność przeciwutleniaczy, takich jak witamina C, pomaga w zwalczaniu wolnych rodników, potencjalnie zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych. Dodatkowo, błonnik pokarmowy zawarty w liściach selera wspomaga trawienie.

Niektóre osoby mogą być uczulone na seler, a w rzadkich przypadkach uczulenie to może dotyczyć również liści. Seler jest również znany z zawartości naturalnie występujących związków zwanych psoralenami, które mogą zwiększać wrażliwość skóry na światło słoneczne i potencjalnie prowadzić do oparzeń słonecznych lub wysypki przy kontakcie lub spożyciu w dużych ilościach.

Liść selera jest stosowany w różnych przepisach, w tym między innymi w wywarach, zupach, takich jak zupa chińska z makaronem, minestrone i zupa ziemniaczana, a także w sałatkach, takich jak sałatka Waldorf i tabbouleh.

Może być używany świeży lub suszony i często dodawany pod koniec gotowania, aby zachować jego delikatny smak. Podczas gotowania nie jest zwykle głównym składnikiem, ale doskonale komponuje się z gotowaniem w wodzie, smażeniem i duszeniem.

Liście selera dobrze pasują do składników takich jak jabłka, orzechy, drób, wołowina i inne świeże zioła, takie jak pietruszka i koperek. Mogą również uzupełniać smaki cytrusowe i często są łączone z cytryną lub limonką w różnych daniach.

Ogólnie rzecz biorąc, liść selera to wszechstronny składnik, który dodaje subtelny, ale wyraźny smak do różnych potraw. Jest korzystny dla zdrowia, niskokaloryczny i zawiera niezbędne witaminy i minerały. Chociaż jest bezpieczny dla większości osób, osoby z znaną alergią na seler powinny unikać jego liści. Z kulinarnego punktu widzenia, jego zastosowania są szerokie i może być korzystnym dodatkiem do wielu przepisów z różnych stron świata.