Orzech nerkowca
Opis
Kasztan nerkowaty to nasiono w kształcie nerki pochodzące z drzewa kasztanowca, tropikalnego drzewa rodzimego dla Brazylii. Znany jest ze swojego bogatego, masłowego smaku i wszechstronności w słodkich i słonych potrawach. Kasztany są podstawowym składnikiem różnych kuchni, stanowiąc niezbędny składnik wszystkiego, od potraw smażonych po desery.
Powszechne zastosowania
Kasztany są często spożywane jako przekąska, zarówno prażone, jak i surowe, a także w różnych daniach. Często są mielone na sosy lub pasty, używane jako dekoracja lub dodawane jako kluczowy składnik w deserach, przekąskach i daniach głównych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 28 gramów (około 1 uncja) kasztanów zawiera około 157 kalorii.
Białko
Ta sama porcja zawiera około 5 gramów białka, co czyni kasztany dobrym źródłem roślinnego białka.
Tłuszcz
Kasztany są bogate w tłuszcze, zawierają około 12 gramów na uncję, ale są to głównie zdrowe tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone.
Węglowodany
Zawierają około 9 gramów węglowodanów na uncję, z czego cukry stanowią mniej niż 2 gramy.
Witaminy
Kasztany są dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza tiaminy, niacyny i witaminy B6.
Minerały
Są bogate w minerały, takie jak magnez, fosfor, miedź i mangan.
Korzyści zdrowotne
Kasztany przyczyniają się do zdrowia serca dzięki zawartości tłuszczów jednonienasyconych, wspierają zdrowie kości dzięki magnezowi i pomagają w produkcji energii dzięki witaminom z grupy B. Mogą również pomóc w utrzymaniu wagi przy umiarkowanym spożyciu.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja może prowadzić do przyrostu masy ciała ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Kasztany mogą również powodować reakcje alergiczne u niektórych osób i mogą być problematyczne dla osób z problemami nerkowymi lub pęcherzykowymi z powodu zawartości oksalatów.
Popularne przepisy
Kasztany są używane w różnych przepisach, od kurczaka z kasztanami i wegańskiego sera z kasztanów po masło z kasztanów i mleko z kasztanów. Można je znaleźć w wielu indyjskich potrawach, takich jak korma i deserach, takich jak kaju katli.
Metody gotowania
Mogą być prażone, namoczone, zmiksowane lub zmielone, aby włączyć je do wielu potraw.
Parowanie z innymi składnikami
Kasztany dobrze komponują się z czekoladą, owocami, kurczakiem i owocami morza, a także uzupełniają pikantne, słodkie i słone smaki.
Podsumowanie
Kasztany są odżywczym orzechem, który dodaje bogatego, masłowego smaku do różnorodnych potraw. Ich historyczne korzenie sięgają Brazylii, ale ich wpływ jest teraz globalny. Oferują znaczne korzyści zdrowotne, ale powinny być spożywane umiarkowanie ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Kasztany można cieszyć się w niezliczonych przepisach i są ukochanym składnikiem w kuchniach na całym świecie.