Carob
Opis
Carob to słodki i orzechowy składnik otrzymywany z suszonych, prażonych strąków drzewa chlebowego (Ceratonia siliqua), często używany jako substytut czekolady w różnych przepisach. W przeciwieństwie do czekolady, carob nie zawiera kofeiny i ma naturalnie słodki smak, co może zmniejszyć potrzebę dodawania cukru w niektórych potrawach. Jego proszkowa forma, uzyskiwana przez zmielenie strąków, jest powszechnie stosowana, podobnie jak wiórki i syrop z carobu, które są popularne w różnych kulinarnych kreacjach.
Powszechne zastosowania
Carob jest powszechnie używany do produkcji słodyczy, wyrobów piekarniczych i przekąsek. Jest również składnikiem produktów zdrowej żywności, suplementów diety i może być używany jako naturalny słodzik.
Wartość odżywcza
Kalorie
Carob zawiera około 222 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Dostarcza około 4,6 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Carob jest niskotłuszczowy, zawiera około 0,65 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Węglowodany
Carob jest bogaty w węglowodany, zawierające około 89 gramów na 100 gramów (3,5 uncji), głównie w postaci cukrów i błonnika pokarmowego.
Witaminy
Carob jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B2 (ryboflawiny) i witaminy B3 (niacyny).
Minerały
Jest również bogaty w minerały, takie jak wapń, magnez, potas i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Carob jest ceniony ze względu na wysoką zawartość błonnika, który może wspomagać trawienie, a jego przeciwutleniacze mogą przyczyniać się do redukcji stresu oksydacyjnego. Jest również znany z niskiej zawartości tłuszczu i sodu, co czyni go przyjaznym dla serca. Ponadto, brak kofeiny sprawia, że jest bezpieczną opcją dla osób wrażliwych na stymulanty.
Potencjalne ryzyka
Carob jest ogólnie bezpieczny do spożycia, ale osoby uczulone na strączkowe powinny go unikać, ponieważ drzewo chlebowe należy do rodziny strączkowych. Nadmierne spożycie może powodować dyskomfort żołądkowy ze względu na wysoką zawartość błonnika.
Popularne przepisy
Carob jest używany w różnych przepisach, w tym w ciastkach z wiórkami carobu, ciastach i chlebach. Można go również znaleźć w wegańskich i zdrowych deserach jako substytut czekolady.
Metody gotowania
Proszek z carobu można stosować podobnie jak kakao w pieczeniu i gorących napojach. Wiórki carobu są często rozpuszczane lub używane jako bezpośrednia zamiana dla czekoladowych wiórków.
Parowanie z innymi składnikami
Carob dobrze komponuje się z orzechami, owocami i przyprawami, takimi jak cynamon i wanilia. Może również uzupełniać smaki kawy i karmelu w różnych deserach.
Podsumowanie
Carob to wszechstronny i odżywczy składnik spożywczy, który stanowi fantastyczną alternatywę dla czekolady. Dzięki swojej bogatej historii, licznych korzyściach zdrowotnych i szerokiemu spektrum kulinarnych zastosowań, carob jest spożywany na całym świecie w wielu słodkich i słonych potrawach.