Maślanka
Opis
Maślanka to kwaśny, fermentowany produkt mleczny tradycyjnie pozostający po wybiciu masła z zakwaszonej śmietany. Obecnie jest ona wytwarzana komercyjnie poprzez dodanie bakterii kwasu mlekowego do mleka o niskiej zawartości tłuszczu lub odtłuszczonego, co daje lekko zagęszczoną ciecz o charakterystycznym kwaśnym smaku. Maślanka jest szeroko stosowana w różnych przepisach, od wyrobów piekarniczych po marynaty, dodając głębi smaku i efektu zmiękczającego. Pod względem miar, maślanka jest powszechnie używana w przepisach w kubkach (US) lub mililitrach (metrycznych), przy czym 1 kubek US jest równoważny około 237 mililitrom.
Powszechne zastosowania
Maślanka jest wykorzystywana w wielu przepisach na całym świecie, służąc nie tylko jako podstawa napojów, ale także jako środek zmiękczający i wzmacniający smak w pieczeniu, sosach do sałatek, marynatach i nie tylko.
Wartość odżywcza
Kalorie
Maślanka jest stosunkowo niskokaloryczna, zawiera około 98 kalorii na 1 kubek (US) lub 245 mililitrów.
Białko
Zawiera około 8,1 gramów białka na 1 kubek (US) lub 245 mililitrów.
Tłuszcz
Niskotłuszczowa maślanka zwykle zawiera około 2,2 gramów tłuszczu na 1 kubek (US) lub 245 mililitrów.
Węglowodany
W 1 kubku (US) lub 245 mililitrach maślanki znajduje się około 12 gramów węglowodanów.
Witaminy
Maślanka jest dobrym źródłem kilku witamin, w tym witaminy B12, ryboflawiny i kwasu pantotenowego.
Minerały
Zawiera również niezbędne minerały, takie jak wapń, fosfor i potas.
Korzyści zdrowotne
Umiarkowane spożycie maślanki może przyczynić się do zdrowia kości dzięki zawartości wapnia, wspomagać trawienie dzięki probiotykom oraz wspierać utrzymanie i naprawę mięśni dzięki zawartości białka.
Potencjalne ryzyka
Osoby z nietolerancją laktozy lub alergią na mleko powinny unikać maślanki. Spożywanie dużej ilości może również przyczynić się do zwiększonego spożycia kalorii i potencjalnego przyrostu masy ciała.
Popularne przepisy
Popularne przepisy z wykorzystaniem maślanki obejmują naleśniki, gofry, bułeczki, sosy do sałatek, smażone kurczaki i różne rodzaje chleba.
Metody gotowania
Maślanka może być używana do pieczenia, smażenia, a nawet jako podstawa do zup i gulaszy.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z świeżymi ziołami, przyprawami, owocami i pełnoziarnistymi produktami.
Podsumowanie
Maślanka to wszechstronny, kwaśny składnik mleczny, który wzbogaca smak i teksturę w licznych przepisach. Oferuje korzyści odżywcze, jednocześnie będąc kluczowym składnikiem w różnorodnych kuchniach na całym świecie.