Masło

Masło jest powszechnie używane jako smarowidło, kluczowy składnik w pieczeniu, tłuszcz do gotowania i podstawa do sosów. Jego zastosowanie obejmuje proste czynności, takie jak posmarowanie chleba masłem, a także bardziej złożone techniki, takie jak tworzenie kruchych ciastek czy bogatych sosów emulgowanych, takich jak sos hollandaise.

W typowej porcji o wielkości 1 łyżki stołowej (14 gramów lub 0,5 uncji) masło zawiera około 100 kalorii.

Masło zawiera minimalną ilość białka, około 0,1 grama na łyżkę stołową.

Masło jest bogate w tłuszcze, zawierające około 11-12 gramów na łyżkę stołową, głównie w postaci tłuszczów nasyconych.

Masło zawiera znikomą ilość węglowodanów.

Masło jest dobrym źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina A, E i K2.

Masło dostarcza śladowe ilości minerałów, takich jak wapń i fosfor.

Masło może być korzystne dla zdrowia, gdy spożywane jest w umiarkowanych ilościach. Zawiera masłanek, krótkołańcuchowy kwas tłuszczowy, który może wspierać zdrowie jelit i zmniejszać stan zapalny. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach obecne w masle są niezbędne dla różnych funkcji organizmu, w tym dla wzroku (witamina A), krzepnięcia krwi (witamina K) i aktywności przeciwutleniającej (witamina E).

Masło jest bogate w tłuszcze nasycone, które w nadmiarze mogą podnosić poziom cholesterolu i zwiększać ryzyko chorób serca. Osoby z alergią na nabiał lub nietolerancją laktozy mogą również musieć unikać masła. Kluczem jest umiar, a wiele organizacji zdrowia zaleca oszczędne stosowanie masła w zrównoważonej diecie.

Masło jest ważnym składnikiem w przepisach na ciasta, ciasteczka, sosy takie jak beurre blanc i wypieki takie jak rogaliki. Jest również używane do smażenia, grillowania i jako dodatek, który wzbogaca smak potrawy.

Masło można rozpuszczać, rumienić, klarować, mieszać z cukrem lub używać na zimno w cieście kruchym. Jego temperatura dymienia jest stosunkowo niska, dlatego często jest mieszane z olejami podczas gotowania na wysokich temperaturach.

Masło dobrze komponuje się z różnymi smakami, w tym z czosnkiem, ziołami, serem, grzybami, owocami morza oraz słodkimi składnikami, takimi jak owoce i czekolada.

Masło to wszechstronny i aromatyczny produkt mleczny, ceniony w tradycjach kulinarystycznych na całym świecie. Dzięki swojej bogatej historii, wartości odżywczej i niezliczonym zastosowaniom w kuchni, masło wzbogaca smak i konsystencję niezliczonych dań. Bez względu na to, czy jest używane w kuchniach słonych czy słodkich, masło dodaje niepowtarzalnego smaku. Jednak ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, powinno być spożywane z umiarem w ramach zrównoważonej diety.