Lopian
Opis
Pokrzywa to warzywo korzeniowe, które występuje naturalnie w północnej Azji i Europie. Znana naukowo jako Arctium lappa, ma drewnistą strukturę i jest rozpoznawana ze względu na swoje ziemiste, lekko słodkie smaki. Korzeń jest długi i smukły, przypominający patyk, ma szorstką, brązową skórkę z białym miąższem wewnątrz. Może osiągnąć długość około 1 metra (3 stopy) i średnicę 2 centymetrów (0,8 cala). Pokrzywa często jest używana w kuchni, zwłaszcza w potrawach azjatyckich, i jest również ceniona ze względu na swoje właściwości lecznicze.
Powszechne zastosowania
Korzeń pokrzywy jest często używany w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w japońskich potrawach, takich jak kinpira gobo, gdzie jest smażony z sosem sojowym, cukrem, mirinem i olejem sezamowym. Jest również popularnym składnikiem herbat ziołowych i może być spożywany jako suplement w postaci kapsułek, ekstraktów lub nalewek. Poza Azją, często jest marynowany lub używany w gulaszach i zupach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Na 100 gramów korzenia pokrzywy przypada około 72 kalorii (302 kilodżule).
Białko
Korzeń pokrzywy dostarcza około 1,53 gramów białka na 100 gramów.
Tłuszcz
Jest niskotłuszczowy, zawiera około 0,15 gramów tłuszczu na 100 gramów.
Węglowodany
Korzeń jest bogaty w węglowodany, dostarczając około 17,34 gramów na 100 gramów.
Witaminy
Pokrzywa jest dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy B6 i kwasu foliowego.
Minerały
Jest również bogata w minerały, takie jak potas, magnez i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Korzeń pokrzywy ma działanie moczopędne i oczyszczające krew. Jest bogaty w inulinę, prebiotyczne włókno, które wspomaga trawienie i zdrowie jelit. Ponadto, wiąże się z poprawą zdrowia skóry i może mieć właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy pokrzywa jest ogólnie uważana za bezpieczną dla większości osób, może powodować reakcje alergiczne u niektórych osób. Ważne jest również, aby osoby z cukrzycą monitorowały poziom cukru we krwi, ponieważ pokrzywa może wpływać na kontrolę poziomu cukru. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem przed użyciem suplementów z pokrzywy.
Popularne przepisy
Pokrzywę można znaleźć w różnych przepisach, takich jak japońskie kinpira, koreańska sałatka z pokrzywy i europejskie herbaty ziołowe. Może być również używana w zupach, gulaszach i jako pieczony dodatek.
Metody gotowania
Popularne metody przygotowania pokrzywy obejmują smażenie, gotowanie, pieczenie i marynowanie. Może być również spożywana na surowo, cienko pokrojona lub rozdrobniona do sałatek.
Parowanie z innymi składnikami
Pokrzywa dobrze komponuje się z takimi składnikami jak marchewka, sos sojowy, nasiona sezamu oraz mięsa, takie jak wieprzowina i kurczak. Jej ziemisty smak pasuje zarówno do słodkich, jak i słonych potraw.
Podsumowanie
Pokrzywa to wszechstronne warzywo korzeniowe o bogatej historii zarówno w kontekście kulinarnym, jak i leczniczym. Jest ceniona ze względu na swój ziemisty smak i liczne korzyści zdrowotne. Podczas gdy jest podstawowym składnikiem kuchni azjatyckiej, pokrzywa zyskuje popularność na całym świecie jako odżywczy i aromatyczny składnik.