Rzepa Brukselska
Opis
Brukselki to małe, liściaste warzywa o zielonym kolorze przypominające miniaturowe kapusty i należące do rodziny krzyżowych. Rosną w kępach na łodydze i są zbierane z dolnej części łodygi, gdy osiągną średnicę około 1 do 1,5 cala (2,5 do 4 cm). Brukselki są znane ze swojego lekko gorzkawego i orzechowego smaku, który może stać się słodszy, gdy jest odpowiednio gotowany. Są one podstawowym składnikiem dań zimowych i są używane na całym świecie w różnorodnych przepisach.
Powszechne zastosowania
Brukselki są często podawane jako dodatek do dań, pieczone, gotowane na parze, gotowane lub smażone. Są również używane w sałatkach, surówkach, a nawet jako dodatek do pizzy. W ostatnich latach rozdrobnione brukselki stały się popularne jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych warzyw w wielu przepisach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja brukselki, zazwyczaj 1/2 szklanki gotowanej (około 78 g), zawiera około 28 kalorii (117 kJ).
Białko
Ta porcja zawiera około 2 gramów białka.
Tłuszcz
Brukselki zawierają minimalną ilość tłuszczu, około 0,4 gramów.
Węglowodany
Składają się z około 6 gramów węglowodanów, z czego 2 gramy to błonnik pokarmowy.
Witaminy
Brukselki są doskonałym źródłem witaminy C i witaminy K, a także dostarczają niektóre witaminy z grupy B, w tym witaminę B6 i kwas foliowy.
Minerały
Bogate w minerały, zawierają potas, fosfor oraz mniejsze ilości wapnia i magnezu.
Korzyści zdrowotne
Wysoka zawartość witamin, przeciwutleniaczy i błonnika w brukselkach przyczynia się do poprawy trawienia, zmniejszenia stanów zapalnych i wsparcia dla zdrowia serca. Ich składniki odżywcze również odgrywają rolę w utrzymaniu zdrowego układu odpornościowego i struktury kości.
Potencjalne ryzyka
U niektórych osób brukselki mogą powodować wzrost gazu lub wzdęcia ze względu na ich wysoką zawartość błonnika. Osoby przyjmujące leki przeciwkrzepliwe powinny również monitorować spożycie ze względu na wysoką zawartość witaminy K w warzywie, która może wpływać na krzepliwość krwi.
Popularne przepisy
Przepisy obejmują pieczone brukselki z czosnkiem, surówkę z brukselki i kremowe gratin. Mogą również być stosowane w stir-fry, daniach z makaronem i jako pożywny dodatek do omletów.
Metody gotowania
Popularne metody gotowania obejmują pieczenie, aby wydobyć ich słodycz, blanszowanie i smażenie dla miękkiego i chrupiącego konsystencji, lub rozdrabnianie na surowo do sałatek.
Parowanie z innymi składnikami
Dobrze komponują się z intensywnymi smakami, takimi jak boczek, orzechy i ser, a także z elementami słodkimi, takimi jak jabłka lub ocet balsamiczny, aby zrównoważyć ich gorzkość.
Podsumowanie
Brukselki to wszechstronne i bogate w składniki odżywcze warzywo, które jest lubiane na całym świecie. Mogą być przygotowywane na wiele sposobów i dodawane do różnorodnych potraw, zapewniając zarówno korzyści zdrowotne, jak i smakowe.