Pierszeń

Brisket najczęściej jest używany w daniach gotowanych w wolnym tempie, które pozwalają na rozpadanie się twardych włókien mięśniowych, co daje miękkie, aromatyczne mięso. Jest popularny w barbecue, jest podstawą BBQ w stylu teksańskim i często przygotowywany jest jako corned beef lub pastrami w kuchni żydowskiej. W innych kuchniach jest wolno pieczony, duszony lub używany do przygotowywania gulaszy i pieczeni.

Zazwyczaj porcja gotowanego brisket o wadze 85 gramów zawiera około 250-300 kalorii.

Brisket jest bogaty w białko, zawierające około 22-28 gramów na porcję o wadze 85 gramów.

Zawartość tłuszczu może się różnić w zależności od sposobu przycinania brisket, ale zazwyczaj zawiera 14-20 gramów tłuszczu na porcję o wadze 85 gramów.

Brisket jest pozbawiony węglowodanów, chyba że jest marynowany lub gotowany z sosami zawierającymi cukry i inne węglowodany.

Brisket zawiera witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę, witaminę B6 i witaminę B12, które są ważne dla metabolizmu energetycznego i tworzenia czerwonych krwinek.

Jest również źródłem minerałów takich jak cynk, selen, fosfor i żelazo, które wspierają różne funkcje organizmu, w tym odpowiedź immunologiczną i transport tlenu.

Dzięki wysokiej zawartości białka i niezbędnych składników odżywczych, brisket może być częścią zrównoważonej diety. Pomaga w utrzymaniu i naprawie mięśni, wspiera procesy metaboliczne dzięki witaminom z grupy B i dostarcza minerałów, które odgrywają istotne role w ogólnym zdrowiu.

Brisket jest bogaty w nasycone tłuszcze, które w nadmiarze mogą prowadzić do chorób serca. Często jest również przygotowywany z przyprawami lub marynatami bogatymi w sól, co może zwiększać spożycie sodu. Dlatego powinien być spożywany umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby z problemami zdrowotnymi serca.

Brisket jest często używany w przepisach takich jak wędzony brisket, corned beef, pastrami, pieczeń duszona i gulasze wołowe.

Popularne metody gotowania to wędzenie, duszenie, wolne pieczenie i duszenie. Brisket dobrze komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak sos barbecue, a także z warzywami korzeniowymi i zbożami, które wchłaniają jego soki, takimi jak ziemniaki, marchewki i jęczmień.

Brisket to aromatyczny i wszechstronny kawałek wołowiny, który od wieków jest ceniony na całym świecie. Wymaga odpowiednich technik gotowania, aby odblokować jego pełny potencjał w zakresie miękkości i smaku. Bez względu na to, czy jest to centralny punkt świątecznego posiłku czy gwiazda grillowania, bogaty smak i wartości odżywcze brisket czynią go ukochanym składnikiem w niezliczonych przepisach.