Orzech brazylijski
Opis
Orzech brazylijski (Bertholletia excelsa) to duże, gęste orzechy, które występują naturalnie w amazońskiej dżungli. Znane ze swojej kremowej konsystencji i bogatego, orzechowego smaku, są popularnym składnikiem używanym w różnych kulinarnych zastosowaniach na całym świecie. Oprócz wykorzystania w przepisach, orzechy brazylijskie często spożywane są surowe lub prażone jako przekąska.
Powszechne zastosowania
Orzechy brazylijskie najczęściej spożywane są surowe lub prażone, a także mogą być krojone lub mielone do różnych potraw. Są często dodawane do mieszanki orzechów, używane w cukiernictwie, takim jak trufle czekoladowe i batony orzechowe, oraz mogą być stosowane w niektórych pesto lub jako dodatek do sałatek i deserów.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja orzechów brazylijskich o wadze 1 uncji (28 gramów lub około 6 orzechów) zawiera około 187 kalorii.
Białko
Ta porcja dostarcza około 4 gramów białka.
Tłuszcz
Orzechy brazylijskie są bogate w tłuszcze, zawierające około 19 gramów na porcję, głównie jednonienasycone i wielonienasycone tłuszcze.
Węglowodany
Zawierają około 3 gramów węglowodanów, głównie błonnika pokarmowego.
Witaminy
Orzechy brazylijskie są doskonałym źródłem witaminy E i kilku witamin z grupy B.
Minerały
Są szczególnie znane z wysokiej zawartości selenu, dostarczając ponad 1000% zalecanego dziennego spożycia (RDA) w jednym orzechu. Zapewniają również magnez, fosfor, miedź i cynk.
Korzyści zdrowotne
Orzechy brazylijskie oferują różne korzyści zdrowotne dzięki swojemu profilowi składników odżywczych. Wysoka zawartość selenu jest znana ze swoich właściwości antyoksydacyjnych i wpływu na zdrowy układ odpornościowy. Zdrowe tłuszcze mogą przyczynić się do zdrowia serca, a błonnik wspiera zdrowie układu trawiennego.
Potencjalne ryzyka
Z powodu ich niezwykle wysokiej zawartości selenu, spożywanie zbyt wielu orzechów brazylijskich może prowadzić do toksyczności selenu. Osoby z alergią na orzechy powinny również unikać orzechów brazylijskich.
Popularne przepisy
Orzechy brazylijskie są używane w różnych przepisach, takich jak pasztety orzechowe, ciasteczka i ciasta. Mogą być również dodawane do smoothie lub używane do przygotowania mleka orzechowego i masła orzechowego.
Metody gotowania
Mogą być spożywane na surowo, prażone lub namoczone. Prażenie wzmacnia ich smak i można je wykonać w piekarniku w temperaturze 350°F (około 175°C) przez 10-15 minut.
Parowanie z innymi składnikami
Orzechy dobrze komponują się z czekoladą, owocami i innymi orzechami. Ich kremowa konsystencja doskonale pasuje również do dań słonych, takich jak pilaw ryżowy lub sałatki.
Podsumowanie
Orzechy brazylijskie są wszechstronnym i odżywczym składnikiem odpowiednim do różnych kulinarnych zastosowań. Bez względu na to, czy są dodawane do słodkich czy słonych potraw, czy spożywane same, dostarczają one bogactwo składników odżywczych i charakterystycznego smaku, który urozmaica każdy przepis.