Migdał łuskany
Opis
Blanszowane migdały to wszechstronny składnik, uwielbiany w kulinarnych tradycjach na całym świecie. Te migdały przeszły proces, który usuwa ich zewnętrzną skórkę, odsłaniając gładki, kremowy biały orzech w środku. Proces blanszowania polega na krótkotrwałym gotowaniu migdałów w wodzie, co powoduje, że skórki stają się luźne i łatwe do zdjęcia. Po obraniu migdały są natychmiast schładzane, aby zapobiec dalszemu gotowaniu, co zapewnia zachowanie ich charakterystycznej tekstury i smaku.
Powszechne zastosowania
Blanszowane migdały są często używane jako dekoracyjna ozdoba na deserach, mielone na mąkę migdałową do pieczenia lub pokrojone i dodane do sałatek i innych dań słonych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 580 kalorii na 100 gram (3,5 uncji lub około 2/3 szklanki).
Białko
Zawiera około 21 gram (0,74 uncji) białka na 100 gram.
Tłuszcz
Zawiera około 50 gram (1,76 uncji) tłuszczu na 100 gram, głównie zdrowych tłuszczów jednonienasyconych.
Węglowodany
Zawiera około 20 gram (0,71 uncji) węglowodanów na 100 gram, z czego około 4 gramy to błonnik pokarmowy.
Witaminy
Bogate w witaminę E, witaminy z grupy B (szczególnie ryboflawinę i niacynę).
Minerały
Zawiera znaczne ilości magnezu, potasu, wapnia i żelaza.
Korzyści zdrowotne
Blanszowane migdały mają wiele korzyści zdrowotnych, w tym wspomaganie utrzymania wagi, wsparcie dla zdrowia serca i dostarczanie dobrego źródła antyoksydantów.
Potencjalne ryzyka
Spożywanie blanszowanych migdałów w dużych ilościach może prowadzić do nadmiernego spożycia kalorii. Migdały zawierają również szczawiany, które w nadmiarze mogą przyczyniać się do tworzenia kamieni nerkowych u osób podatnych.
Popularne przepisy
Blanszowane migdały są kluczowym składnikiem marcepanu, masy migdałowej, francuskich makaronów i różnych wyrobów cukierniczych i wypieków.
Metody gotowania
Mogą być prażone, mielone, pokrojone lub posiekane, aby uzyskać różne tekstury i smaki w przepisach.
Parowanie z innymi składnikami
Blanszowane migdały doskonale komponują się z owocami, takimi jak wiśnie i morele, przyprawami, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa, i są doskonałe zarówno w daniach słodkich, jak i słonych.
Podsumowanie
Blanszowane migdały są pożywnym i smacznym składnikiem, który może wzbogacić różnorodne potrawy i są cenione za swój wkład w zdrowie i dobre samopoczucie.