Czarny nasiono sezamu
Opis
Czarne nasiona sezamu to nieobrane nasiona rośliny Sesamum indicum, znane ze swojego bogatego, orzechowego smaku i chrupiącej tekstury. Ten mały, ale potężny składnik jest podstawą różnych kuchni, dodając zarówno atrakcyjności wizualnej, jak i głębi smaku potrawom na całym świecie. Czarne nasiona sezamu są używane w całości, mielone lub w postaci oleju, co czyni je niezwykle wszechstronnymi w kuchni.
Powszechne zastosowania
Czarne nasiona sezamu są często posypywane na wierzch potraw jako dekoracja, mieszane w ciasta i masy, lub dodawane do sosów i dressingów, aby wzbogacić teksturę i smak.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 28 gramów (około 2 łyżek stołowych) czarnych nasion sezamu zawiera około 160 kalorii.
Białko
Ta porcja zawiera około 5 gramów białka, co czyni je dobrym źródłem roślinnego białka.
Tłuszcz
Czarne nasiona sezamu są bogate w zdrowe tłuszcze, zawierające około 14 gramów na porcję, głównie tłuszcze nienasycone i jednonienasycone.
Węglowodany
Zawierają około 7 gramów węglowodanów, z czego większość to błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie.
Witaminy
Czarne nasiona sezamu są dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny, która jest niezbędna dla metabolizmu energetycznego i funkcjonowania układu nerwowego.
Minerały
Są bogate w minerały, takie jak wapń, żelazo, magnez, fosfor i cynk, przyczyniające się do zdrowia kości i różnych funkcji organizmu.
Korzyści zdrowotne
Czarne nasiona sezamu są związane z licznych korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą zdrowia serca dzięki wysokiej zawartości nienasyconych tłuszczów, lepszym trawieniem dzięki błonnikowi oraz potencjalnym działaniem ochronnym przeciwko niektórym rodzajom raka dzięki fitochemikaliom. Mają również korzystny wpływ na zdrowie skóry i włosów dzięki swoim właściwościom antyoksydacyjnym.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy czarne nasiona sezamu są ogólnie bezpieczne do spożycia, mogą stanowić ryzyko alergii dla niektórych osób. Dodatkowo, ich wysoka zawartość kalorii może przyczynić się do przybierania na wadze, jeśli spożywane są w dużych ilościach bez odpowiedniej kontroli porcji.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują rolki sushi, chleby, ciasta i dania na bazie tahini. Są również wykorzystywane w azjatyckich deserach, takich jak tang yuan i czarna zupa sezamowa.
Metody gotowania
Czarne nasiona sezamu można prażyć, aby wzmocnić ich smak lub tłoczyć, aby uzyskać olej. Często są również mielone na pastę do różnych dań.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z miodem, imbirem, sosem sojowym i cytrusowymi smakami, a także z innymi nasionami i orzechami.
Podsumowanie
Czarne nasiona sezamu są aromatycznym i odżywczym składnikiem, który można wykorzystać w wielu daniach różnych kuchni. Ich wyjątkowy orzechowy smak i korzyści zdrowotne sprawiają, że są popularnym wyborem do wzbogacania zarówno słodkich, jak i słonych przepisów.