Czarnooka Grochówka
Opis
Czarnooka fasola, znana również jako fasola czarnooka lub fasola krowia, jest podgatunkiem fasoli krowiej, uprawianej na całym świecie ze względu na jej średniej wielkości, jadalne nasiona. Fasola ta jest nazwana od swojego charakterystycznego czarnego plamki na kremowej skórce i jest podstawowym składnikiem zarówno kuchni południowej Stanów Zjednoczonych, jak i różnych kuchni światowych.
Powszechne zastosowania
Czarnooka fasola jest często używana w sałatkach, zupach, gulaszach i jako samodzielne danie. Są one cenione za swoją zdolność do absorbowania smaków innych składników i przypraw, co czyni je niezwykle wszechstronnymi w kuchni.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka (około 170g) ugotowanej czarnookiej fasoli zawiera około 160 kalorii.
Białko
Czarnooka fasola dostarcza znaczną ilość białka, około 13 gramów na filiżankę (170g).
Tłuszcz
Te rośliny strączkowe są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 1 gram na filiżankę (170g).
Węglowodany
Węglowodany występują w ilości około 35 gramów na filiżankę (170g), co czyni je dobrym źródłem energii.
Witaminy
Są one dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego, zawierającego około 210 mikrogramów na filiżankę (170g).
Minerały
Czarnooka fasola jest bogata w minerały, takie jak żelazo, potas, magnez i wapń.
Korzyści zdrowotne
Regularne spożywanie czarnookiej fasoli może przyczynić się do zdrowia serca ze względu na ich wysoką zawartość błonnika, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Wspierają również zdrowie układu trawiennego i mogą pomóc w zarządzaniu wagą jako część zrównoważonej diety.
Potencjalne ryzyka
Jak w przypadku innych roślin strączkowych, czarnooka fasola zawiera antyodżywcze substancje, które mogą wpływać na wchłanianie minerałów i mogą powodować problemy żołądkowe u niektórych osób, jeśli nie są odpowiednio przygotowane.
Popularne przepisy
Popularne przepisy z wykorzystaniem czarnookiej fasoli obejmują Hoppin' John, tradycyjne danie z południowych Stanów Zjednoczonych, a także afrykańskie i karaibskie gulasze i curry.
Metody gotowania
Mogą być gotowane, duszone lub smażone, często są moczone przed gotowaniem, aby skrócić czas gotowania i poprawić strawność.
Parowanie z innymi składnikami
Czarnooka fasola dobrze komponuje się z ryżem, warzywami liściastymi, wieprzowiną i różnymi przyprawami, takimi jak kmin, kolendra i chili.
Podsumowanie
Czarnooka fasola jest składnikiem bogatym w składniki odżywcze i pełnym smaku, który ma swoje miejsce w szerokiej gamie dań z różnych kultur. Niezależnie od tego, czy chcesz dodać białko do dania wegetariańskiego, czy po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, czarnooka fasola jest wszechstronnym wyborem, który można dostosować do dowolnego przepisu. Ich unikalny smak i korzyści zdrowotne czynią je cennym dodatkiem do każdej kuchni na całym świecie.