Gorzka melonka
Opis
Gorzka melonka, znana również jako gorzka dynia lub Momordica charantia, to tropikalna i subtropikalna pnącza z rodziny dyniowatych, powszechnie uprawiana ze względu na swoje jadalne owoce. Sam owoc jest wydłużony, o szorstkiej, brodawkowanej skórce i najczęściej zielonym kolorze. Jego miąższ jest chrupiący i wodnisty w teksturze, a jak wskazuje nazwa, ma wyraźny gorzki smak, który może się różnić intensywnością w zależności od dojrzałości owocu.
Powszechne zastosowania
Gorzka melonka jest często używana w różnych tradycjach kulinarnej. W kuchni azjatyckiej najczęściej podawana jest jako warzywo w curry, potrawach smażonych i nadziewanych. Owoce są również spożywane w postaci soku lub herbaty, a czasami marynowane w celu zachowania. Oprócz zastosowań kulinarne, gorzka melonka jest stosowana w medycynie tradycyjnej do leczenia cukrzycy, problemów trawiennych i innych schorzeń zdrowotnych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 100 gramów surowej gorzkiej melonki dostarcza około 17 kcal (kalorii).
Białko
Ta porcja zawiera około 1 gram białka.
Tłuszcz
Gorzka melonka jest niskotłuszczowa, zawiera mniej niż 1 gram na 100 gramów.
Węglowodany
Zawiera około 3,7 gramów węglowodanów, głównie w postaci błonnika.
Witaminy
Gorzka melonka jest dobrym źródłem witaminy C, dostarczając około 84 mg, a także zawiera witaminę A w ilości 471 IU na 100 gramów.
Minerały
Dostarcza również umiarkowane ilości minerałów, w tym potasu (296 mg), magnezu (17 mg) i wapnia (19 mg).
Korzyści zdrowotne
Wierzy się, że gorzka melonka ma wiele korzyści zdrowotnych, w tym pomaga w kontroli poziomu cukru we krwi, co może być korzystne dla osób z cukrzycą. Jej wysoka zawartość witaminy C wspiera funkcję układu odpornościowego, podczas gdy jej antyoksydanty mogą pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych i ochronie przed niektórymi chorobami.
Potencjalne ryzyka
Mimo korzyści zdrowotnych, gorzką melonkę należy spożywać umiarkowanie, ponieważ zawiera związki, które mogą powodować ból brzucha i biegunkę przy spożyciu w dużych ilościach. Nie zaleca się jej również kobietom w ciąży, ponieważ może stymulować skurcze macicy.
Popularne przepisy
Przepisy z wykorzystaniem gorzkiej melonki obejmują indyjskie danie 'Karela fry', chińskie 'gorzka melonka z jajkami' i filipińskie danie 'pinakbet'.
Metody gotowania
Popularne metody gotowania gorzkiej melonki to smażenie, gotowanie, gotowanie na parze i podsmażanie. Może również być wydrążona i nadziewana różnymi nadzieniami przed gotowaniem.
Parowanie z innymi składnikami
Gorzka melonka dobrze komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak czosnek, papryczki chili, fermentowane czarne fasolki i pikantne przyprawy. Często jest równoważona słodkimi lub słonymi składnikami, aby złagodzić jej gorzkość.
Podsumowanie
Gorzka melonka to charakterystyczny owoc znany ze swojego ostry smaku i potencjalnych korzyści zdrowotnych. Jest używana w różnych kuchniach i może być przygotowywana na wiele sposobów. Chociaż jest odżywcza i ma zastosowanie medyczne, należy ją spożywać ostrożnie ze względu na potencjalne ryzyko.