Papryka
Opis
Papryka, znana również jako słodka papryka lub papryka, jest podstawowym składnikiem kuchni na całym świecie. Są cenione za swoją chrupiącą teksturę, żywe kolory, sięgające od zielonego do czerwonego, żółtego, pomarańczowego, a nawet fioletowego, oraz za łagodny, słodki smak. Papryka technicznie jest owocem, ale powszechnie używa się jej jako warzywa w daniach słonych. Można ją spożywać surową, gotowaną lub przechowywaną, dostępną w postaci świeżej, mrożonej lub konserwowej. W przepisach papryka często jest mierzona objętościowo w szklankach (jednostka amerykańska) lub gramach i kilogramach (jednostki europejskie i azjatyckie), a czasami ilością użytych papryk.
Powszechne zastosowania
Papryka jest używana do dodawania koloru, smaku i tekstury do sałatek, stir-fry, gulaszy i zup. Jest popularnym składnikiem fajitas, pizzy i dań z nadzieniem paprykowym. Dodatkowo może być marynowana, pieczona lub używana jako dekoracja. Papryka jest również przetwarzana na paprykę w proszku, przyprawę dodającą słodki i dymny smak potrawom.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna średniej wielkości papryka (około 148 gramów lub 5,3 uncji) zawiera około 25 kalorii.
Białko
Papryka zawiera około 1 gram białka na jedną średniej wielkości paprykę.
Tłuszcz
Jest naturalnie niska w tłuszczach, zawierając mniej niż 0,3 gramy na paprykę.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów wynosi około 6 gramów na paprykę, z czego 2 gramy pochodzi z błonnika pokarmowego.
Witaminy
Papryka jest doskonałym źródłem witaminy C, dostarczając ponad 150% dziennej wartości na paprykę. Zawiera również witaminę A, E i kilka witamin z grupy B.
Minerały
Oferuje szereg minerałów, w tym potasu, magnezu i żelaza w niewielkich ilościach.
Korzyści zdrowotne
Papryka jest bogata w witaminy i przeciwutleniacze, które mogą przyczyniać się do ogólnego zdrowia, zmniejszając ryzyko chorób przewlekłych. Wysoka zawartość witaminy C wspiera funkcję układu odpornościowego, zdrowie skóry i wchłanianie żelaza. Karotenoidy w czerwonej papryce, zwłaszcza beta-karoten, są korzystne dla zdrowia oczu. Dodatkowo, błonnik zawarty w papryce wspiera zdrowie układu trawiennego i może przyczyniać się do zdrowia sercowo-naczyniowego, pomagając obniżyć poziom cholesterolu.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy papryka jest ogólnie bezpieczna dla większości osób, może powodować reakcje alergiczne u osób z konkretnymi alergiami pokarmowymi. Papryka należy do rodziny psiankowatych, na którą niektóre osoby mogą być wrażliwe, co może prowadzić do dyskomfortu trawiennego lub innych objawów.
Popularne przepisy
Papryka jest obecna w przepisach takich jak ratatouille, gazpacho, sałatki z papryką, nadziewane papryki i fajitas. Są również powszechne w różnych sosach do makaronu, jako dodatek do pizzy i jako kluczowy składnik wielu dań meksykańskich, włoskich i azjatyckich.
Metody gotowania
Paprykę można smażyć, grillować, piec lub gotować na parze. Często jest również spożywana na surowo w sałatkach lub jako część talerza crudité.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z cebulą, czosnkiem, pomidorami, cukinią, bakłażanem oraz różnymi ziołami i przyprawami. Papryka doskonale pasuje również do mięs takich jak wołowina, kurczak, wieprzowina i tofu.
Podsumowanie
Papryka jest wszechstronnym, aromatycznym i kolorowym składnikiem żywnościowym, który zwiększa wartość odżywczą i atrakcyjność wizualną różnych potraw. Bez względu na to, czy jest używana w prostym surowym sałatce, czy w skomplikowanym gotowanym daniu, papryka dodaje charakterystyczną słodycz i satysfakcjonujący chrupiący smak, który jest doceniany przez wielu. Z bogatą historią i powszechną popularnością na różnych kontynentach, papryka jest prawdziwie globalnym składnikiem, odpowiednim do wielu kulinarnych zastosowań.