Burak
Opis
Burak, często nazywany po prostu 'burakiem', to część korzeniowa rośliny burakowej, znanej naukowo jako Beta vulgaris. Znany jest ze swojego głębokiego fioletowego koloru, choć może być również biały lub złoty. Burak czerwony jest spożywany na różne sposoby na całym świecie, od surowego lub marynowanego po gotowany lub wyciskany sok. Jest wszechstronnym składnikiem, który można wykorzystać zarówno w słodkich, jak i słonych potrawach. Burak czerwony jest również ceniony ze względu na wysoką zawartość niezbędnych witamin, minerałów i antyoksydantów.
Powszechne zastosowania
Burak czerwony jest używany na całym świecie w sałatkach, zupach, dodatkach do dań głównych, a nawet deserach. Może być pieczony, gotowany, gotowany na parze lub spożywany na surowo. Sok z buraka jest popularnym napojem zdrowotnym, a plasterki buraka są często marynowane jako pikantny dodatek lub przekąska. W Europie Wschodniej burak czerwony jest niezbędnym składnikiem barszczu, podczas gdy w Australii często znajduje się w burgerach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Burak czerwony ma około 43 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Zawiera około 1,6 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Burak czerwony jest niskotłuszczowy, zawiera około 0,2 gramów tłuszczu na 100 gramów (3,5 uncji).
Węglowodany
Zawiera około 10 gramów węglowodanów na 100 gramów (3,5 uncji), z czego 7 gramów to cukry.
Witaminy
Burak czerwony jest dobrym źródłem kwasu foliowego (witaminy B9) i zawiera witaminę C oraz małe ilości innych witamin z grupy B.
Minerały
Burak czerwony jest bogaty w minerały, takie jak potas, żelazo i mangan.
Korzyści zdrowotne
Burak czerwony jest kojarzony z licznymi korzyściami zdrowotnymi, takimi jak obniżanie ciśnienia krwi, poprawa wydolności sportowej i wsparcie zdrowia mózgu. Jego barwniki, zwane betalainami, są badane ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy burak czerwony jest ogólnie uważany za bezpieczny dla większości osób, może powodować beeturie, nieszkodliwe zabarwienie moczu na różowo lub czerwono. Nadmierne spożycie może prowadzić u podatnych osób do powstawania kamieni nerkowych ze względu na zawartość oksalatów.
Popularne przepisy
Popularne przepisy z wykorzystaniem buraka obejmują sałatki, takie jak sałatka z burakiem i serem kozi, zupy, takie jak barszcz, oraz pieczony burak jako dodatek do dań głównych. Jest również używany w smoothies i deserach, takich jak ciasto czekoladowe z burakiem.
Metody gotowania
Burak czerwony można piec, gotować, gotować na parze lub podsmażać. Może być również spożywany na surowo, starty do sałatek lub przetworzony na sok.
Parowanie z innymi składnikami
Burak czerwony dobrze komponuje się z takimi smakami jak cytrusy, ser (szczególnie feta i ser kozi), orzechy i zioła, takie jak koperek i pietruszka. Doskonale pasuje również do mięs, takich jak wieprzowina i kaczka.
Podsumowanie
Burak czerwony jest odżywczym i wszechstronnym składnikiem, który dodaje intensywnego koloru i słodko-ziemistego smaku do wielu potraw. Jest ceniony ze względu na swoje korzyści zdrowotne i od wieków jest cenionym produktem spożywczym. Burak czerwony można łatwo włączyć do różnych kuchni i doskonale komponuje się z wieloma składnikami.