Polędwica wołowa
Opis
Wołowina z udźca to soczysty i wszechstronny kawałek mięsa pochodzący z tylnych części krowy, konkretnie z sekcji tuż nad nogą. Znany ze swojego bogatego smaku i nieco bardziej jędrnej tekstury, jest popularnym wyborem w kuchniach na całym świecie. Wołowina z udźca doskonale nadaje się do wolnego gotowania, pieczenia, grillowania i krojenia na steki. Ze względu na swój intensywny smak i teksturę, doskonale sprawdza się w różnych metodach gotowania i smakach, co czyni go ulubionym zarówno wśród szefów kuchni, jak i domowych kucharzy.
Powszechne zastosowania
Wołowina z udźca jest powszechnie używana w sycących gulaszach, tradycyjnych pieczeniach i jako kluczowy składnik dań ze stekiem. Często jest również cienko krojona do kanapek i sałatek, dodając białko o wysokiej zawartości, które jest zarówno aromatyczne, jak i sycące.
Wartość odżywcza
Kalorie
Przeciętnie, wołowina z udźca zawiera około 140 do 180 kalorii w porcji 85 gramów (3 uncje).
Białko
Ten kawałek mięsa jest bogaty w białko, zawierając około 22 do 25 gramów białka w porcji 85 gramów (3 uncje).
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu może się różnić, ale oczyszczony udziec wołowy zwykle zawiera 6 do 8 gramów tłuszczu w porcji 85 gramów (3 uncje).
Węglowodany
Wołowina z udźca jest naturalnie uboga w węglowodany, z znikomymi ilościami w porcji.
Witaminy
Jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12 i niacyny.
Minerały
Bogata w niezbędne minerały, wołowina z udźca dostarcza żelaza, cynku i selenu.
Korzyści zdrowotne
Jako bogate źródło białka, wołowina z udźca może pomóc w budowaniu i naprawie mięśni. Obecność witamin i minerałów wspiera różne funkcje organizmu, w tym układ odpornościowy i produkcję czerwonych krwinek.
Potencjalne ryzyka
Jak inne czerwone mięsa, nadmierne spożycie wołowiny z udźca może wiązać się z ryzykiem zdrowotnym, takim jak choroby serca. Ważne jest spożywanie go umiarkowanie i jako część zrównoważonej diety.
Popularne przepisy
Wołowina z udźca występuje w przepisach takich jak tradycyjne niedzielne pieczenie, placek wołowy z piwem, stroganoff z wołowiną i doskonale grillowany stek z udźca.
Metody gotowania
Popularne metody gotowania obejmują pieczenie, wolne gotowanie, duszenie, grillowanie i smażenie na patelni.
Parowanie z innymi składnikami
Wołowina z udźca doskonale komponuje się z mocnymi czerwonymi winami, warzywami korzeniowymi i ziołami, takimi jak rozmaryn i tymianek.
Podsumowanie
Wołowina z udźca, ze swoim bogatym smakiem i wszechstronnością, to ukochany kawałek mięsa, który nadaje się do różnorodnych pysznych dań. Bez względu na to, czy pieczesz go na rodzinny obiad, czy grillujesz steki na spotkaniu, jego wartość odżywcza i intensywny smak czynią go mądrym wyborem na każdy posiłek.