Wołowina z łopatki
Opis
Wołowina z łopatki to kawałek mięsa pochodzący z obszaru barkowego krowy, który obejmuje części szyi, łopatki i górnej ramienia. Ten kawałek mięsa jest znany ze swojego bogatego, wołowego smaku i faktu, że staje się miękki podczas wolnego gotowania, co czyni go doskonałym do gulaszy, pieczeni i duszeń. Jest popularnym wyborem w wielu różnych kuchniach ze względu na swoją wszechstronność i korzystność cenową.
Powszechne zastosowania
Wołowina z łopatki jest często używana do wolno gotowanych przepisów, takich jak gulasze, zupy i duszenia. Jest również podstawowym składnikiem mielonej wołowiny, co czyni ją kluczowym składnikiem do burgerów, mięsnych pasztetów i klopsików. Steki z łopatki, często marynowane w celu zmiękczenia mięsa, doskonale nadają się do grillowania lub pieczenia w piekarniku.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 250 kalorii na 100 gram (3,5 uncji).
Białko
Zawiera około 22 gramów białka na 100 gram (3,5 uncji).
Tłuszcz
Zawiera około 17 gramów tłuszczu na 100 gram (3,5 uncji), w tym mieszankę tłuszczów nasyconych i nienasyconych.
Węglowodany
Wołowina z łopatki jest praktycznie pozbawiona węglowodanów, ponieważ jest czystym źródłem białka i tłuszczu.
Witaminy
Jest źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B12, która jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek i funkcjonowania układu nerwowego.
Minerały
Bogata w minerały, takie jak cynk, żelazo, fosfor i selen, ważne dla różnych funkcji organizmu, w tym odpowiedzi immunologicznej i zdrowia kości.
Korzyści zdrowotne
Wołowina z łopatki, spożywana z umiarem, może być częścią zrównoważonej diety. Zawartość białka jest niezbędna do utrzymania i naprawy mięśni, a żelazo pomaga zapobiegać anemii. Witaminy i minerały wspierają ogólny stan zdrowia i samopoczucie.
Potencjalne ryzyka
Jak w przypadku każdego czerwonego mięsa, nadmierne spożycie wołowiny z łopatki może prowadzić do problemów zdrowotnych, takich jak choroba serca i podwyższone poziomy cholesterolu z powodu zawartości tłuszczu nasyconego. Zaleca się zrównoważenie spożycia z chudszymi kawałkami mięsa i różnorodnością źródeł białka.
Popularne przepisy
Wołowina z łopatki jest gwiazdą licznych przepisów, w tym amerykańskiego gulaszu wołowego, europejskich pieczeni, meksykańskiego chili i azjatyckich duszonych dań z wołowiną.
Metody gotowania
Najlepiej nadaje się do wolnych metod gotowania, takich jak duszenie, gulasze i wolne pieczenie. Może również być mielona na burgery lub mielona na nadzienia.
Parowanie z innymi składnikami
Wołowina z łopatki dobrze komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak rozmaryn, tymianek, czosnek i czerwone wino. Pasuje również do warzyw korzeniowych i zbóż.
Podsumowanie
Wołowina z łopatki to aromatyczny, ekonomiczny kawałek mięsa, który doskonale sprawdza się w wolno gotowanych daniach. Jej bogata zawartość białka i minerałów przyczynia się do jej wartości odżywczej, podczas gdy świadome spożycie może zmniejszyć potencjalne ryzyko zdrowotne. Dzięki swojej wszechstronności, wołowina z łopatki zdobyła swoje miejsce w kuchniach na całym świecie, oferując nieskończone możliwości dla rozgrzewających, komfortowych posiłków.