Beef Brisket
Opis
Beef brisket to kawałek mięsa z piersi lub dolnej części klatki piersiowej wołowiny lub cielęciny. Beef brisket jest jednym z dziewięciu podstawowych kawałków wołowiny, choć dokładna definicja tego kawałka różni się międzynarodowo. Ten kawałek mięsa zwykle wymaga wolnych metod gotowania, aby zmiękczyć mięso, ze względu na ilość tkanki łącznej. Brisket jest głównym składnikiem wielu kuchni, w tym amerykańskiego barbecue, żydowskich duszonych pieczeni i koreańskich duszonych dań.
Powszechne zastosowania
Beef brisket jest często używany w wolno gotowanych daniach, takich jak wędzone barbecue, duszone pieczenie, gulasze i duszenia. Jest również popularnym wyborem do przygotowania corned beef i pastrami. W wielu kulturach jest tradycyjnym jedzeniem na uroczyste posiłki i święta.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj gotowany beef brisket zawiera około 310 kalorii w porcji 85 gramów (3 uncje).
Białko
Beef brisket jest doskonałym źródłem białka, dostarczającym około 30 gramów w porcji 85 gramów (3 uncje) po ugotowaniu.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu może się różnić w zależności od kawałka, w przypadku point cut brisket wynosi od 20 do 24 gramów w porcji 85 gramów (3 uncje).
Węglowodany
Beef brisket nie zawiera węglowodanów, co czyni go odpowiednim dla diet niskowęglowodanowych.
Witaminy
Zawiera witaminy, takie jak B12, które są niezbędne dla zdrowia mózgu i tworzenia DNA.
Minerały
Brisket jest dobrym źródłem minerałów, takich jak cynk, selen, żelazo i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Wysoka zawartość białka w beef brisket pomaga w utrzymaniu i naprawie mięśni, a żelazo pomaga w zapobieganiu anemii. Witaminy z grupy B są niezbędne dla procesów metabolicznych oraz utrzymania zdrowych nerwów i krwinek.
Potencjalne ryzyka
Spożywanie beef brisket, zwłaszcza w dużych ilościach lub w postaci wędzonej lub przetworzonej, może zwiększać ryzyko wystąpienia niektórych schorzeń, takich jak choroba serca, rak i wysokie ciśnienie krwi, ze względu na zawartość nasyconych tłuszczów i sodu.
Popularne przepisy
Beef brisket jest używany w przepisach takich jak barbecue brisket w stylu Teksasu, duszony brisket żydowski, duszone wołowe w stylu koreańskim i pho wietnamskie.
Metody gotowania
Popularne metody gotowania beef brisket obejmują wędzenie, wolne pieczenie, duszenie i duszenie, które pomagają zmiękczyć mięso.
Parowanie z innymi składnikami
Beef brisket dobrze komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak sos barbecue, sycące warzywa, takie jak marchewki i ziemniaki, oraz przyprawy, takie jak kmin, kolendra i wędzona papryka.
Podsumowanie
Beef brisket to wszechstronny i aromatyczny kawałek mięsa, który jest spożywany w różnorodnych daniach na całym świecie. Jest szczególnie ceniony ze względu na zawartość białka i bogaty smak, który jest wzmocniony przez wolne metody gotowania. Chociaż oferuje kilka korzyści odżywczych, zaleca się świadome spożywanie ze względu na zawartość tłuszczu i potencjalne ryzyko zdrowotne przy przygotowywaniu go określonymi metodami.