Sos barbecue
Opis
Sos barbecue to aromatyczny dodatek o złożonym połączeniu słodyczy, pikantności i ostrości. Często zawiera składniki takie jak koncentrat pomidorowy, ocet, słodziki takie jak cukier lub melasa, musztarda, przyprawy, aromat dymu oraz czasami owoce lub warzywa, które dodają dodatkowych warstw smaku. Konsystencja może się różnić od cienkiej do bardzo gęstej, a kolor zazwyczaj waha się od głębokiej czerwieni do bogatej brązowości. Sos barbecue jest podstawą amerykańskiej kuchni, ale znalazł swoje miejsce w różnych daniach na całym świecie, dodając swojego unikalnego smaku do wielu przepisów.
Powszechne zastosowania
Sos barbecue jest powszechnie stosowany jako marynata, polewa, dodatek lub sos do maczania dla mięs takich jak żeberka wieprzowe, kurczak i polędwica wołowa. Jest również popularnym dodatkiem do burgerów, kanapek i nawet pizzy. W wegetariańskich i wegańskich daniach sos barbecue dodaje dymny, wyrazisty smak do białkowych substytutów mięsa, grillowanych warzyw i roślinnych białek.
Wartość odżywcza
Kalorie
Sos barbecue zawiera około 29 kalorii na łyżkę stołową (15 ml lub około 17 gramów).
Białko
Zazwyczaj sos barbecue dostarcza mniej niż 1 gram białka na porcję.
Tłuszcz
Większość sosów barbecue jest niskotłuszczowa, zawierając mniej niż 1 gram tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów może się różnić, ale ogólnie w jednej łyżce stołowej znajduje się około 7 gramów węglowodanów, z czego większość pochodzi od cukrów.
Witaminy
Niektóre sosy barbecue mogą zawierać niewielkie ilości witamin, takich jak witamina A i witamina C, w zależności od użytych składników.
Minerały
Minerały w sosie barbecue mogą obejmować potas i śladowe ilości innych, w zależności od konkretnej receptury i składników.
Korzyści zdrowotne
Chociaż zazwyczaj nie jest spożywany w dużych ilościach jako znaczące źródło składników odżywczych, niektóre składniki w sosie barbecue, takie jak koncentrat pomidorowy, mogą dostarczać przeciwutleniacze, takie jak likopen. Ocet w sosie może również mieć korzystne właściwości, takie jak wspieranie trawienia.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość cukru i sodu w wielu komercyjnych sosach barbecue może stanowić ryzyko dla zdrowia, jeśli spożywane są w nadmiarze. Obejmuje to zwiększone ryzyko otyłości, chorób serca i nadciśnienia.
Popularne przepisy
Sos barbecue jest wszechstronny i może być stosowany w różnych daniach, takich jak żeberka BBQ, pulled pork, grillowany kurczak, mięso mielone czy fasolka po bretońsku.
Metody gotowania
Może być nakładany na mięsa podczas ostatnich etapów grillowania lub wędzenia, mieszany z mielonym mięsem do burgerów lub gotowany z innymi składnikami, aby stworzyć smakowitą bazę dla dań.
Parowanie z innymi składnikami
Sos barbecue doskonale komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak wędzone mięsa, ostre sery i bogate dodatki, takie jak makaron z serem lub surówka z białej kapusty.
Podsumowanie
Sos barbecue to powszechnie lubiany dodatek znany z umiejętności wzbogacania profilu smakowego dań dzięki swoim słodkim, pikantnym i czasami ostrym nutom. Ma bogatą historię, wszechstronne zastosowanie w kuchni i zawiera umiarkowaną ilość kalorii. Chociaż dostarcza pewne korzyści zdrowotne, najlepiej spożywać go z umiarem ze względu na zawartość cukru i sodu.