Pęd bambusa - Wszechstronny składnik kuchni światowej

Pęd bambusa

Opis

Pęd bambusa
Pęd bambusa

Pędy bambusa to jadalne młode pędy rośliny bambusowej, używane jako warzywo w różnych potrawach. Mają chrupiącą teksturę i delikatny smak, dlatego są popularnym składnikiem w różnych kuchniach. Pędy bambusa są zbierane przed osiągnięciem dwóch tygodni wieku lub wysokości jednego stopy, aby zachować ich delikatność. Można je znaleźć na rynku w postaci świeżej, konserwowej lub suszonej. Przed użyciem w kuchni należy je odpowiednio przygotować, aby usunąć gorzki smak, co zazwyczaj polega na gotowaniu pędów przed dodaniem ich do przepisów.

Powszechne zastosowania

Pędy bambusa są często używane w potrawach smażonych, zupach, sałatkach i jako nadzienie do pierogów. Mogą być również marynowane lub używane jako dekoracja. Ich chrupiąca tekstura dodaje smaku wielu potrawom i stanowi kontrast dla miękkich składników.

Wartość odżywcza

Kalorie

Ok. 12 kcal na 100g / 27 kcal na filiżankę (plastry o grubości 1/2 cala) / 20 kcal na uncję.

Białko

Ok. 2,6g na 100g / 6g na filiżankę (plastry o grubości 1/2 cala) / 1,7g na uncję.

Tłuszcz

Zawartość tłuszczu znikoma, mniej niż 0,3g na 100g / 0,7g na filiżankę (plastry o grubości 1/2 cala) / 0,2g na uncję.

Węglowodany

Ok. 2,2g na 100g / 5g na filiżankę (plastry o grubości 1/2 cala) / 1,4g na uncję.

Witaminy

Zawiera niewielkie ilości witaminy A, witaminy B6 i witaminy E.

Minerały

Bogate w minerały, takie jak potas, ok. 533 mg na 100g / 1232 mg na filiżankę (plastry o grubości 1/2 cala) / 365 mg na uncję; zawiera również wapń, magnez i fosfor.

Korzyści zdrowotne

Pędy bambusa są znane z wysokiej zawartości błonnika, który wspomaga trawienie i przyczynia się do zdrowia serca. Są niskokaloryczne, dlatego są odpowiednim dodatkiem do diet mających na celu kontrolę wagi. Ze względu na wysoką zawartość potasu, wspierają utrzymanie zdrowego poziomu ciśnienia krwi i ogólną kondycję serca.

Potencjalne ryzyka

Surowe pędy bambusa zawierają glikozydy cyjanogenne, które w jelitach mogą przekształcić się w cyjanek, jeśli nie są odpowiednio ugotowane. Spożywanie nieprawidłowo przygotowanych pędów bambusa może prowadzić do zatrucia pokarmowego. Osoby z wrażliwym układem pokarmowym lub alergiami pokarmowymi powinny spożywać je ostrożnie.

Popularne przepisy

Szeroko stosowane w przepisach na azjatyckie smażone potrawy, curry i dania z makaronem. W kuchni zachodniej mogą być dodawane do sałatek, makaronów lub jako dodatek do pizzy, aby nadać chrupiącą teksturę.

Metody gotowania

Często gotowane lub gotowane na parze, aby usunąć gorzki smak przed dodaniem do przepisów. Mogą być również grillowane, smażone lub marynowane.

Parowanie z innymi składnikami

Dobrze komponują się z takimi smakami jak sos sojowy, olej sezamowy, imbir, czosnek oraz mięsa, takie jak wieprzowina i kurczak. Doskonale pasują do innych warzyw, takich jak papryka, marchewka i grzyby.

Podsumowanie

Pędy bambusa to wszechstronny i odżywczy składnik, który dodaje unikalnego smaku i tekstury do różnych potraw. Są nieodłączną częścią kuchni azjatyckiej i zyskują popularność na całym świecie ze względu na swoje korzyści zdrowotne i zastosowanie kulinarne.