Tłuszcz boczny
Opis
Tłuszcz z boczku, znany również jako tłuszcz boczny, to tłuszcz otrzymywany podczas smażenia boczku. Ten składnik jest bardzo ceniony ze względu na bogaty, dymny smak i wszechstronność w kuchni. W różnych jednostkach miary tłuszcz boczny można mierzyć w gramach, uncjach, łyżkach stołowych i łyżeczkach, dostosowując się zarówno do systemu metrycznego używanego w krajach europejskich, jak i do jednostek zwyczajowych znanych kucharzom amerykańskim. Na przykład przepis może wymagać 30 gramów, 1 uncji lub 2 łyżek stołowych tłuszczu bocznego.
Powszechne zastosowania
Tłuszcz boczny jest szeroko stosowany jako tłuszcz do gotowania lub wzmacniacz smaku w różnych kuchniach. Często używany jest do smażenia lub smażenia innych składników, dodawania głębi smaku do zup, gulaszy i sosów, lub do przygotowywania kruchych i bogatych ciastek i ciast.
Wartość odżywcza
Kalorie
Tłuszcz boczny zawiera około 115 kalorii na łyżkę stołową (około 13 gramów).
Białko
Pod względem zawartości białka, tłuszcz boczny zawiera śladowe ilości, ale nie jest uważany za znaczące źródło.
Tłuszcz
Jedna łyżka stołowa tłuszczu bocznego zawiera zazwyczaj około 12,8 gramów (lub 0,45 uncji) tłuszczu, w tym tłuszcze nasycone, jednonienasycone i wielonienasycone.
Węglowodany
Tłuszcz boczny nie zawiera węglowodanów.
Witaminy
Tłuszcz boczny zawiera niewielkie ilości witamin D i E, ale nie jest znaczącym źródłem witamin.
Minerały
Zawartość minerałów w tłuszczu bocznym jest minimalna, ale może zawierać śladowe ilości minerałów, takich jak selen i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Tłuszcz boczny zawiera jednonienasycone tłuszcze, które są kojarzone z poprawą poziomu cholesterolu i ogólnym zdrowiem serca, gdy spożywane są w umiarkowanych ilościach. Dodatkowo, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach obecne w tłuszczu bocznym mogą pomóc w przyswajaniu składników odżywczych.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość tłuszczu nasyconego w tłuszczu bocznym może przyczyniać się do podwyższenia poziomu cholesterolu i ryzyka chorób serca przy spożywaniu w dużych ilościach. Jest również bogaty w kalorie, co może prowadzić do przyrostu masy ciała.
Popularne przepisy
Tłuszcz boczny można znaleźć w przepisach na kukurydziany chleb, liście jarmużu, herbatniki i sosy. Jest również używany do dodawania smaku do fasoli, pieczonych warzyw i popcornu.
Metody gotowania
Zazwyczaj używa się go do smażenia, pieczenia i pieczenia, nadając unikalny smak, który nie może być odtworzony przez inne tłuszcze.
Parowanie z innymi składnikami
Tłuszcz boczny dobrze komponuje się z daniami wytrawnymi, uzupełniając smaki czosnku, cebuli, pieprzu cayenne, syropu klonowego i jabłka.
Podsumowanie
Tłuszcz boczny to smaczny tłuszcz do gotowania o bogatej historii w tradycjach kulinarnej na całym świecie. Dodaje unikalnego smaku różnym potrawom, ale powinien być używany z umiarem ze względu na wysoką zawartość tłuszczu nasyconego i gęstość kaloryczną. Tłuszcz boczny można mierzyć zarówno w jednostkach metrycznych, jak i zwyczajowych, co czyni go dostępnym dla kucharzy w różnych regionach.