Fasola Azuki
Opis
Fasola Azuki, znana również jako adzuki lub czerwona fasola, to mały, czerwonobrązowy strączek o słodkim, orzechowym smaku. Jest kluczowym składnikiem wielu azjatyckich deserów i dań słonych. Fasola Azuki jest sprzedawana suszona, gotowana lub w postaci pasty i zyskuje coraz większą popularność w kręgach dbających o zdrowie ze względu na swoje właściwości odżywcze. Bez względu na to, czy używasz uncji i funtów, czy gramów i kilogramów, te strączki są wszechstronnym dodatkiem do każdej kuchni.
Powszechne zastosowania
Fasola azuki jest często używana w słodkiej postaci pasty, znanej jako anko, która jest powszechnym nadzieniem w azjatyckich słodyczach, takich jak daifuku, taiyaki i mooncakes. Jest również spożywana w daniach słonych, takich jak mieszane dania ryżowe, i może być kiełkowana, aby dodać dodatkowej tekstury do sałatek.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka (około 230 gramów/8,1 uncji) gotowanej fasoli azuki zawiera około 294 kalorii.
Białko
Ta sama porcja dostarcza około 17,3 gramów (0,61 uncji) białka.
Tłuszcz
Fasola azuki jest niskotłuszczowa, jedna filiżanka gotowanej fasoli zawiera tylko 0,23 gramów (0,008 uncji) tłuszczu.
Węglowodany
Węglowodany występują w ilości około 57 gramów (2 uncje) na filiżankę gotowanej fasoli.
Witaminy
Fasola azuki jest bogata w witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy.
Minerały
Jest również dobrym źródłem minerałów, takich jak żelazo, magnez, potas, cynk i mangan.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie fasoli azuki może przyczynić się do zdrowia serca, pomagać w utrzymaniu wagi i regulować poziom cukru we krwi. Ich wysoka zawartość błonnika wspomaga zdrowie układu trawiennego, podczas gdy ich antyoksydanty zwalczają stres oksydacyjny.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele strączków, fasola azuki zawiera antyodżywcze substancje, takie jak kwas fitynowy, który może zmniejszać wchłanianie minerałów. Powinna być spożywana umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby z problemami nerkowymi ze względu na wysoką zawartość potasu.
Popularne przepisy
Fasola azuki jest często używana w azjatyckich słodyczach, zupach i słodkich kaszach. Doskonale sprawdza się również w wegetariańskich burgerach i sałatkach.
Metody gotowania
Te strączki można gotować, dusić lub mielić na gładką pastę. Są również odpowiednie do wolnego gotowania, co pozwala na dobrze wymieszanie się ich smaków z innymi składnikami.
Parowanie z innymi składnikami
Fasola azuki doskonale komponuje się z zbożami, takimi jak ryż i kasza jaglana, słodzikami, takimi jak miód i syrop klonowy, oraz przyprawami, takimi jak cynamon i kardamon.
Podsumowanie
Fasola Azuki to wszechstronny i odżywczy składnik, który wzbogaca różnorodne dania. Jej słodki smak i liczne korzyści zdrowotne czynią ją godnym dodatkiem zarówno do tradycyjnych, jak i nowoczesnych przepisów z całego świata.