Bakłażan
Opis
Bakłażan, znany również jako patison lub brązownica, to błyszcząca, głęboko fioletowa warzywo o unikalnej teksturze i łagodnym smaku. Jest podstawą wielu kuchni i można go przygotować na wiele sposobów. Bakłażany są zazwyczaj mierzone w gramach lub kilogramach w przepisach, przy czym powszechne rozmiary wahają się od 200 gramów do 1 kilograma (około 7 uncji do 2,2 funta). W amerykańskich przepisach bakłażany często są mierzone w funtach lub uncjach, przy czym średniej wielkości bakłażan waży około 1 funta.
Powszechne zastosowania
Bakłażany są wszechstronnym składnikiem używanym w wielu różnych zastosowaniach kulinarnych. Są często dodawane do gulaszy, curry, dipów oraz grillowane lub pieczone jako dodatek. Mogą również być nadziewane, panierowane lub używane jako substytut mięsa w potrawach wegetariańskich i wegańskich.
Wartość odżywcza
Kalorie
Średni bakłażan (około 1 funta lub 454 gramy) zawiera około 115 kalorii.
Białko
Bakłażany nie są bogatym źródłem białka, zawierają około 2,5 gramów na średniej wielkości warzywo.
Tłuszcz
Bakłażany mają niską zawartość tłuszczu, mniej niż 0,3 grama na średnie warzywo.
Węglowodany
Bakłażany są dobrym źródłem błonnika pokarmowego i zawierają około 27 gramów węglowodanów na średniej wielkości warzywo.
Witaminy
Bakłażany są bogate w witaminy, takie jak witamina C, witamina K i witaminy z grupy B, zwłaszcza niacyna (B3) i witamina B6.
Minerały
Zawierają minerały, takie jak potas, magnez i mangan.
Korzyści zdrowotne
Bakłażany są znane z korzystnego wpływu na zdrowie, ponieważ są niskokaloryczne i niskotłuszczowe, bogate w błonnik, co ułatwia trawienie, oraz zawierają różnorodne witaminy i minerały, które wspierają ogólne zdrowie.
Potencjalne ryzyka
Niektóre osoby mogą mieć reakcje alergiczne na bakłażany. Dodatkowo, bakłażany zawierają solaninę, substancję chemiczną, która w dużych ilościach może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe.
Popularne przepisy
Bakłażany są używane w przepisach takich jak ratatouille, musaka, baba ganoush i parmezan z bakłażana.
Metody gotowania
Mogą być pieczone, grillowane, pieczone, smażone na patelni, duszone lub smażone na głębokim tłuszczu. Bakłażany są również popularne w formie marynowanej lub kiszonej.
Parowanie z innymi składnikami
Bakłażany dobrze komponują się z takimi smakami jak czosnek, pomidory, bazylia i ocet balsamiczny, a także różnymi serami i mięsami.
Podsumowanie
Bakłażan to odżywcze i wszechstronne warzywo o bogatej historii i świetlanej przyszłości w kuchni światowej. Jest ceniony za zdolność do absorbowania smaków i za wykorzystanie w różnorodnych daniach z różnych kultur. Bez względu na to, czy jesteś domowym kucharzem, czy profesjonalnym szefem kuchni, bakłażan to składnik, który warto wypróbować i który może podnieść poziom twoich kulinarnej twórczości.