Rukola

Rukolę najczęściej spożywa się na surowo w sałatkach, gdzie jej pikantny smak może uzupełniać inne zielone lub stanowić główny składnik liściasty. Jest również używana jako dekoracja, dodawana do kanapek dla pikantnej chrupkości i dodawana do dań z makaronem, pizzy i miski zbożowej. Rzadziej rukolę można gotować podobnie jak inne liściaste warzywa, smażyć lub poddawać podduszeniu, chociaż jej smak najlepiej smakuje na surowo.

Rukola jest niskokaloryczna, zawiera około 5 kalorii na filiżankę (około 20 gramów lub 0,7 uncji).

Każda filiżanka rukoli zawiera około 0,5 gramów (0,02 uncji) białka.

Rukola jest praktycznie bez tłuszczu, zawiera mniej niż 0,15 gramów (0,005 uncji) na porcję.

Zawiera około 0,7 gramów (0,02 uncji) węglowodanów na filiżankę.

Rukola jest bogata w witaminę K i zawiera również witaminę A, witaminę C i kwas foliowy.

Dostarcza wapń, potas i magnez, a także mniejsze ilości żelaza i fosforu.

Rukola jest bogata w witaminy i minerały, zwłaszcza witaminę K, która jest niezbędna dla zdrowia kości i krzepnięcia krwi. Przeciwutleniacze zawarte w rukoli, takie jak witamina C i witamina A, mogą pomóc chronić komórki przed uszkodzeniem. Kwas foliowy w rukoli jest ważny dla kobiet w ciąży, ponieważ może pomóc zapobiec wadom cewy nerwowej. Ponadto, ta zielona roślina jest niskokaloryczna, co czyni ją doskonałym wyborem dla kontroli wagi.

Mimo że rukola jest bezpieczna dla większości osób, osoby z pewnymi schorzeniami zdrowotnymi powinny spożywać ją ostrożnie. Na przykład osoby przyjmujące leki przeciwkrzepliwe powinny monitorować spożycie witaminy K, ponieważ rukola jest bogata w tę witaminę. Ponadto, rukola może być źródłem azotanów, które mogą być problematyczne w nadmiernych ilościach, zwłaszcza dla niemowląt lub osób z problemami sercowo-naczyniowymi.

Rukolę często można znaleźć w przepisach na sałatki, mieszane z innymi zielonymi lub jako jedyny składnik zielony. Jest również używana w daniach z makaronem, na pizzy i w kanapkach. Pesto z rukoli to smaczna alternatywa dla pesto bazyliowego.

Chociaż zazwyczaj spożywa się ją na surowo, rukolę można również lekko podsmażyć lub poddusić. Jednak wysoka temperatura może zmniejszyć jej charakterystyczny smak.

Rukola dobrze komponuje się z cytrusami, orzechami, parmezanem, serem kozim, octem balsamicznym i owocami takimi jak gruszka i arbuz.

Rukola to wszechstronna i aromatyczna zielona roślina liściasta, która wzbogaca każde danie swoim pikantnym smakiem. Jest nie tylko ulubionym składnikiem kulinarnym, ale także oferuje wiele korzyści zdrowotnych dzięki swojemu bogatemu profilowi składników odżywczych. Bez względu na to, czy jest używana jako podstawa sałatki, dodatek do pizzy czy zielony składnik kanapki, rukola dodaje wykwintnego smaku zarówno prostym, jak i wyszukanym daniom.