Apple Brandy
Opis
Apple brandy to destylowany napój alkoholowy wykonany z fermentowanego soku jabłkowego. Łączy naturalną słodycz i aromatyczne bogactwo jabłek z ciepłymi, kojącymi cechami brandy. Apple brandy może znacznie różnić się smakiem, aromatem i zawartością alkoholu w zależności od pochodzenia, użytych odmian jabłek i zastosowanych technik produkcji. W amerykańskich przepisach mierzy się go w uncjach płynu (oz), a w europejskich w mililitrach (ml) lub litrach (l). W kuchni może być również używana łyżka stołowa (tbsp) lub łyżeczka (tsp), przy czym 1 tbsp jest równoważne około 15 ml, a 1 tsp około 5 ml.
Powszechne zastosowania
Apple brandy często jest spożywane na czysto, z lodem lub jako kluczowy składnik koktajli. Służy również jako doskonały wzmacniacz smaku w kulinarnych zastosowaniach, dodając nutkę ciepła jabłka zarówno do słodkich, jak i wytrawnych dań.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja apple brandy zawiera około 70 kalorii na 1 uncję (około 30 ml).
Białko
Apple brandy zawiera znikome ilości białka.
Tłuszcz
Apple brandy jest praktycznie pozbawione tłuszczu.
Węglowodany
Podczas gdy początkowy sok jabłkowy jest bogaty w węglowodany, proces destylacji usuwa prawie wszystkie węglowodany, dając bardzo niskowęglowodanowy produkt końcowy.
Witaminy
Proces destylacji usuwa również większość witamin obecnych w oryginalnym soku jabłkowym.
Minerały
Apple brandy zawiera minimalne ilości minerałów.
Korzyści zdrowotne
Podobnie jak wszystkie napoje alkoholowe, nadmierne spożycie apple brandy może prowadzić do problemów zdrowotnych związanych z alkoholem, takich jak choroba wątroby, uzależnienie i zwiększone ryzyko wypadków. Powinno być unikane przez kobiety w ciąży, osoby z określonymi schorzeniami oraz osoby przyjmujące leki, które oddziałują z alkoholem.
Potencjalne ryzyka
Apple brandy jest wszechstronnym składnikiem kuchennym, występującym w przepisach takich jak kurczak w apple brandy, kotlety wieprzowe w glazurze z apple brandy oraz w deserach, takich jak szarlotka z apple brandy i jabłka flambe.
Popularne przepisy
Może być używane do flambirowania, jako środek do deglazu sosów, w marynatach i do macerowania owoców.
Metody gotowania
Apple brandy doskonale komponuje się z wieprzowiną, drobiem i jesiennymi owocami, takimi jak jabłka i gruszki. Doskonale uzupełnia również kremowe desery i może być wspaniałym dodatkiem do kremówek i lodów.
Parowanie z innymi składnikami
Apple brandy to smakowity i aromatyczny składnik, który dodaje szczypty wyrafinowania różnym daniom i napojom. Dzięki swojej bogatej historii i różnorodnym zastosowaniom, apple brandy pozostaje ukochanym dodatkiem do globalnej sceny gastronomicznej.