Jabłko
Opis
Jabłko to owoc jabłoni, którego drzewo należy do rodziny różowatych i pochodzi z Azji Środkowej. Jabłka są uprawiane od tysięcy lat w Azji i Europie, a do Ameryki Północnej zostały przywiezione przez europejskich kolonistów. Występują w różnych odcieniach czerwieni, zieleni i żółci oraz w różnych rozmiarach, od małych do dużych.
Jabłka są niezwykle wszechstronne w kuchni i mogą być używane w wielu przepisach. Ich słodycz lub kwasowość oraz chrupiąca tekstura sprawiają, że są ulubionym składnikiem na całym świecie. Jabłka są dostępne przez cały rok, ale zazwyczaj zbiera się je jesienią.
Powszechne zastosowania
Jabłka są często spożywane na surowo w sałatkach, krojone jako przekąska lub przetwarzane na mus jabłkowy. Są również popularne w deserach, takich jak ciasta, tarty i crumble, lub gotowane na dżemy i galaretki. Jabłka można piec, rożnić, smażyć, a nawet grillować, co czyni je wszechstronnym owocem w daniach słonych i słodkich.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 95 kcal (398 kJ) na średniej wielkości jabłko (ok. 182 gramy lub 6,4 uncji).
Białko
Ok. 0,5 gramów (0,0176 uncji) na średniej wielkości jabłko.
Tłuszcz
Mniej niż 0,5 gramów (0,0176 uncji) na średniej wielkości jabłko, co czyni je niskotłuszczowym produktem spożywczym.
Węglowodany
Ok. 25 gramów (0,88 uncji), głównie w postaci naturalnych cukrów i błonnika pokarmowego.
Witaminy
Jabłka są dobrym źródłem witaminy C i zawierają również niewielkie ilości witamin z grupy B.
Minerały
Potas jest głównym minerałem występującym w jabłkach, a także zawierają one mniejsze ilości wapnia, fosforu i magnezu.
Korzyści zdrowotne
Jabłka są bogate w błonnik pokarmowy, który ułatwia trawienie i może zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych. Przeciwutleniacze i fitoskładniki zawarte w jabłkach mogą pomóc w walce z wolnymi rodnikami. Regularne spożywanie jabłek wiąże się z mniejszym ryzykiem udaru, cukrzycy i chorób serca, wśród innych korzyści zdrowotnych.
Potencjalne ryzyka
Umierzone spożywanie jabłek nie niesie ze sobą wielu ryzyk, ale spożywanie dużych ilości może prowadzić do nadmiernego spożycia błonnika, co może powodować problemy trawienne. Niektóre osoby mogą mieć reakcje alergiczne na jabłka lub cierpieć na zespół alergii pokarmowej (OAS). Obecność pozostałości pestycydów na jabłkach nieorganicznych może również budzić obawy; mycie lub obieranie może temu zapobiec.
Popularne przepisy
Niektóre popularne przepisy obejmują szarlotkę, chrupiące jabłka, masło jabłkowe i karmelowe jabłka. Jabłka są również używane w chutneyach, sałatkach i jako dodatek do dań z wieprzowiną.
Metody gotowania
Jabłka można gotować na różne sposoby: piec, rożnić, gotować na mus jabłkowy, a nawet podgrzewać w mikrofalówce, aby uzyskać szybki miękki przysmak z jabłka.
Parowanie z innymi składnikami
Jabłka dobrze komponują się z cynamonem, karmelem, orzechami takimi jak orzechy włoskie i pekan, oraz serami, takimi jak cheddar i brie. W daniach słonych doskonale pasują do wieprzowiny, kurczaka i korzeniowych warzyw.
Podsumowanie
Jabłka są popularnym i zdrowym owocem obecnym w kuchni wielu kultur. Ich korzyści odżywcze i wszechstronność w gotowaniu sprawiają, że są one podstawowym składnikiem w kuchniach na całym świecie. Czy spożywane na surowo, gotowane czy pieczone w deserach, jabłka dodają smaku, tekstury i składników odżywczych do każdego posiłku.