Mąka z migdałów
Opis
Mąka migdałowa, znana również jako mąka migdałowa, to drobny proszek wykonany z mielonych migdałów. Jest popularnym składnikiem w bezglutenowym i niskowęglowodanowym pieczeniu i gotowaniu. O delikatnym, orzechowym smaku, mąka migdałowa może zastąpić mąkę pszenną w różnych przepisach, oferując bogate w białko i błonnik alternatywne rozwiązanie. Jest szczególnie lubiana w diecie paleo i keto ze względu na swoje korzyści zdrowotne i wszechstronność. Mąka migdałowa jest dostępna w różnych stopniach mielenia, od grubego do drobnego, i może być używana zarówno w słodkich, jak i słonych daniach.
Powszechne zastosowania
Mąka migdałowa to wszechstronny składnik powszechnie stosowany jako alternatywa dla mąki w pieczeniu i gotowaniu. Jest szczególnie popularna w produkcji makaronów, naleśników, ciast, ciastek, chlebów i spodów do ciast. Dodatkowo, mąka migdałowa może być używana jako panierka do mięsa i warzyw lub jako zagęszczacz w sosach i sosach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Na 28 gramów (około 1 uncja lub 1/4 szklanki): Około 160 kalorii.
Białko
Na 28 gramów: Około 6 gramów białka.
Tłuszcz
Na 28 gramów: Około 14 gramów tłuszczu, głównie zdrowych tłuszczów jednonienasyconych.
Węglowodany
Na 28 gramów: Około 6 gramów węglowodanów, z czego 3 gramy to błonnik pokarmowy.
Witaminy
Zawiera witaminę E oraz niektóre witaminy z grupy B (szczególnie ryboflawinę i niacynę).
Minerały
Bogata w minerały, takie jak magnez, potas, wapń i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Mąka migdałowa jest znana ze swoich korzyści zdrowotnych, w tym wsparcia dla zdrowia serca dzięki zawartości tłuszczów jednonienasyconych. Jest również korzystna dla regulacji poziomu cukru we krwi, diet bezglutenowych i może pomagać w zarządzaniu wagą dzięki wysokiej zawartości białka i błonnika, które przyczyniają się do uczucia sytości.
Potencjalne ryzyka
Osoby z alergią na orzechy powinny unikać mąki migdałowej. Nadmierne spożycie może prowadzić do nadmiernego spożycia kalorii ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, a jej zawartość oksalatów może stanowić ryzyko dla osób z problemami nerkowymi.
Popularne przepisy
Stosowana w francuskich makaronach, bezglutenowych ciastach i ciastkach, chlebie przyjaznym dla diety keto oraz w wyrobach cukierniczych na bazie migdałów.
Metody gotowania
Może być pieczona, smażona jako panierka lub używana jako podstawa w przepisach bez pieczenia.
Parowanie z innymi składnikami
Dobrze komponuje się z owocami, czekoladą, wanilią, przyprawami takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa oraz innymi orzechami.
Podsumowanie
Mąka migdałowa to pożywna, bezglutenowa alternatywa dla tradycyjnych mąk zbożowych, ceniona ze względu na swoją wszechstronność, bogaty smak i korzystne tłuszcze. Jest doskonałym składnikiem dla osób stosujących dietę niskowęglowodanową lub bezglutenową i może być wykorzystywana w szerokim zakresie przepisów z różnych stron świata.