Kora migdałowa - Wielofunkcyjne polewa cukiernicza do przepisów

Kora migdałowa

Opis

Kora migdałowa
Kora migdałowa

Migdałowa polewa to przede wszystkim powłoka cukiernicza wykonana głównie z tłuszczów roślinnych, cukrów i aromatów, często przypominająca wyglądem i konsystencją czekoladę. Została nazwana "bark" ze względu na typowe zastosowanie w produkcji słodkiego barku, gdzie jest rozprowadzana i posypywana orzechami, suszonymi owocami lub kawałkami cukierków. Jednak w przeciwieństwie do czekolady, migdałowa polewa zazwyczaj nie zawiera masła kakaowego i może być łatwiejsza w użyciu, ponieważ nie wymaga temperowania.

Powszechne zastosowania

Migdałowa polewa jest zazwyczaj używana jako powłoka do cukierków, ale jest również popularna w dekoracyjnych przygotowaniach deserowych, takich jak formy czekoladowe, zanurzone owoce i trufle. Jest poszukiwanym składnikiem w okresie świątecznym do tworzenia świątecznych smakołyków.

Wartość odżywcza

Kalorie

Migdałowa polewa zawiera około 162 kalorii na uncję (28 gramów / 1 uncja).

Białko

Zazwyczaj dostarcza mniej niż 1 gram białka na uncję.

Tłuszcz

Migdałowa polewa zawiera około 14 gramów tłuszczu na uncję, z czego większość to nasycone tłuszcze pochodzące z zawartości oleju roślinnego.

Węglowodany

Zawartość węglowodanów wynosi około 16 gramów na uncję, głównie pochodzących z cukrów.

Witaminy

Migdałowa polewa nie wnosi istotnego wkładu w codzienne spożycie witamin.

Minerały

W zależności od marki i składu, niektóre migdałowe polewy mogą zawierać niewielkie ilości wapnia lub żelaza.

Korzyści zdrowotne

Jako produkt cukierniczy, migdałowa polewa najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach. Główną korzyścią zdrowotną migdałowej polewy jest jej potencjalne zastosowanie jako zamiennik dla osób z alergią na nabiał lub nietolerancją laktozy, ponieważ wiele marek jest bezmlecznych.

Potencjalne ryzyka

Ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu, nadmierne spożycie migdałowej polewy może przyczynić się do przyrostu masy ciała i powinno być ograniczone w zrównoważonej diecie. Może również zawierać utwardzone oleje, które wiążą się z negatywnymi skutkami zdrowotnymi.

Popularne przepisy

Migdałowa polewa jest używana w różnych przepisach, takich jak czekoladowy bark, zanurzone truskawki, precelki oraz jako powłoka do trufli lub cake pops.

Metody gotowania

Może być rozpuszczana w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej i używana jako sos do maczania lub polewania. Nadaje się również do użycia w foremkach do cukierków.

Parowanie z innymi składnikami

Migdałowa polewa dobrze komponuje się z orzechami, suszonymi owocami, ciasteczkami, precelkami i popcornem, zapewniając słodki kontrast do słonych lub wytrawnych smaków.

Podsumowanie

Migdałowa polewa to wszechstronny i łatwy w użyciu produkt cukierniczy, który może dodać nutę słodyczy i elegancji do różnych dań. Choć nie jest to zdrowa żywność, jest to ceniony składnik dla wielu piekarzy i cukierników na całym świecie do tworzenia pysznych smakołyków.