Kora migdałowa
Opis
Migdałowa polewa to przede wszystkim powłoka cukiernicza wykonana głównie z tłuszczów roślinnych, cukrów i aromatów, często przypominająca wyglądem i konsystencją czekoladę. Została nazwana "bark" ze względu na typowe zastosowanie w produkcji słodkiego barku, gdzie jest rozprowadzana i posypywana orzechami, suszonymi owocami lub kawałkami cukierków. Jednak w przeciwieństwie do czekolady, migdałowa polewa zazwyczaj nie zawiera masła kakaowego i może być łatwiejsza w użyciu, ponieważ nie wymaga temperowania.
Powszechne zastosowania
Migdałowa polewa jest zazwyczaj używana jako powłoka do cukierków, ale jest również popularna w dekoracyjnych przygotowaniach deserowych, takich jak formy czekoladowe, zanurzone owoce i trufle. Jest poszukiwanym składnikiem w okresie świątecznym do tworzenia świątecznych smakołyków.
Wartość odżywcza
Kalorie
Migdałowa polewa zawiera około 162 kalorii na uncję (28 gramów / 1 uncja).
Białko
Zazwyczaj dostarcza mniej niż 1 gram białka na uncję.
Tłuszcz
Migdałowa polewa zawiera około 14 gramów tłuszczu na uncję, z czego większość to nasycone tłuszcze pochodzące z zawartości oleju roślinnego.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów wynosi około 16 gramów na uncję, głównie pochodzących z cukrów.
Witaminy
Migdałowa polewa nie wnosi istotnego wkładu w codzienne spożycie witamin.
Minerały
W zależności od marki i składu, niektóre migdałowe polewy mogą zawierać niewielkie ilości wapnia lub żelaza.
Korzyści zdrowotne
Jako produkt cukierniczy, migdałowa polewa najlepiej smakuje w umiarkowanych ilościach. Główną korzyścią zdrowotną migdałowej polewy jest jej potencjalne zastosowanie jako zamiennik dla osób z alergią na nabiał lub nietolerancją laktozy, ponieważ wiele marek jest bezmlecznych.
Potencjalne ryzyka
Ze względu na wysoką zawartość cukru i tłuszczu, nadmierne spożycie migdałowej polewy może przyczynić się do przyrostu masy ciała i powinno być ograniczone w zrównoważonej diecie. Może również zawierać utwardzone oleje, które wiążą się z negatywnymi skutkami zdrowotnymi.
Popularne przepisy
Migdałowa polewa jest używana w różnych przepisach, takich jak czekoladowy bark, zanurzone truskawki, precelki oraz jako powłoka do trufli lub cake pops.
Metody gotowania
Może być rozpuszczana w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej i używana jako sos do maczania lub polewania. Nadaje się również do użycia w foremkach do cukierków.
Parowanie z innymi składnikami
Migdałowa polewa dobrze komponuje się z orzechami, suszonymi owocami, ciasteczkami, precelkami i popcornem, zapewniając słodki kontrast do słonych lub wytrawnych smaków.
Podsumowanie
Migdałowa polewa to wszechstronny i łatwy w użyciu produkt cukierniczy, który może dodać nutę słodyczy i elegancji do różnych dań. Choć nie jest to zdrowa żywność, jest to ceniony składnik dla wielu piekarzy i cukierników na całym świecie do tworzenia pysznych smakołyków.