Ajwain

Nasiona ajwain są często używane do aromatyzowania chleba, herbatników i wyrobów cukierniczych. Są również popularnym dodatkiem do dań z warzyw strączkowych, marynat, i wytrawnych ciastek. Przyprawa jest często używana w niewielkich ilościach ze względu na jej silny smak, który łatwo może przytłoczyć danie, jeśli jest używana nadmiernie.

Łyżeczka nasion ajwain, ważąca około 2 gramów, zawiera około 5 kalorii.

Ajwain dostarcza niewielką ilość białka, a łyżeczka zawiera około 0,3 gramów.

Nasiona zawierają niewielką ilość tłuszczu, około 0,1 gramów na łyżeczkę.

W ajwainie występują węglowodany, a łyżeczka zawiera około 1 gramu.

Nasiona ajwain zawierają śladowe ilości witamin, takich jak tiamina, ryboflawina i niacyna.

Przyprawa jest bogata w minerały, takie jak wapń, fosfor, żelazo i magnez, które są niezbędne dla różnych funkcji organizmu.

Ajwain jest znany ze swoich potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym wspomagania trawienia, łagodzenia niestrawności oraz posiadania właściwości przeciwgrzybiczych i przeciwbakteryjnych. Uważa się również, że poprawia poziom cholesterolu, obniża ciśnienie krwi i łagodzi objawy kaszlu i przeziębienia.

Choć ajwain jest ogólnie bezpieczny w spożywaniu w ilościach kulinarnej, nadmierne spożycie może prowadzić do skutków ubocznych, takich jak zgaga, zawroty głowy lub nudności. Kobiety w ciąży i osoby z zaburzeniami wątroby powinny ostrożnie używać tej przyprawy.

Ajwain jest gwiazdą w indyjskich płaskich chlebkach, takich jak paratha i puri, a także przyprawą w dals (gulasze z soczewicy) i daniach warzywnych. Jest również używany w bliskowschodniej mieszance przypraw zwanej za'atar.

Nasiona często są prażone na sucho, aby wzmocnić ich smak przed zmieleniem lub dodaniem w całości do potraw. Ajwain można również gotować na maśle klarowanym lub oleju jako część tadki (temperowania), aby uwolnić jego aromatyczne olejki.

Ajwain dobrze komponuje się z innymi przyprawami, takimi jak kmin, koper i kolendra. Doskonale uzupełnia smaki warzyw strączkowych, ziemniaków i chleba, a także może być używany do przyprawiania ryb i kurczaka.

Ajwain to silna przyprawa, która nadaje głębię i złożoność potrawom w różnych kuchniach. Dzięki swojemu charakterystycznemu smakowi i różnorodnym korzyściom zdrowotnym, jest cennym dodatkiem do każdej kuchni. Używając go z umiarem, ajwain może podnieść smak Twoich potraw, jednocześnie przyczyniając się do ogólnego samopoczucia.